精选
最新
菜单
麦芬可颂
精品
现在可颂面包在各个大小面包店都能轻松买到。但我想在家还是很多人不敢轻易去尝试，主要是被开酥所吓倒吧！今天我就跟大家分享一个简单开酥的方法，满足一下跟我一样，害怕开酥又想吃的小伙伴们！这款面包外形非常特别，长得像蛋糕，却是面包。你是不是有点被它惊喜到呢？可颂麦芬作为可颂和麦芬的结合体，拥有可颂外酥内软的口感和标准的麦芬造型，在国外备受追捧，据说要排长队才能买到它，今天我们就来制作下这个烘焙界的“宠儿混血面包”的简易开酥版吧！大家既不用出国也不用排长队，在家就能轻松get，除了打面成团有点困难外，其他都是很简单的步骤，口感松软不失嚼劲，可以试做看看哦~
麦芬可颂的做法
步骤1
准备材料 舒可曼日式面包粉 300g（高筋） 舒可曼烘焙细砂糖 50g 舒可曼活性干酵母 6g 盐 1/2tsp 牛奶 150ml 无盐黄油 50g 夹心软化黄油 50g
步骤2
我们先将300g高筋面粉和1/2tsp盐倒入和面桶中。
步骤3
把150ml牛奶、50g烘焙细砂糖、6g活性干酵母混合搅拌均匀
步骤4
搅拌均匀
步骤5
，再倒入和面桶中，先低速后高速，搅打成团，静置15分钟。
步骤6
再继续搅打成能拉出粗膜状面团。 静置的目的是为了让混合液与面粉有足够的时间结合，产生大量的面筋，这样我们就能比较容易揉出能拉手套膜的面团。 搅打面团耗时比较长，打发太久会导致面团温度过高，不利于发酵，所以请大家要把握好时间噢。天气炎热建议使用冰牛奶。
步骤7
把面团切碎（这样做可以让面团跟黄油更好的融合），
步骤8
再加入软化好的50g黄油
步骤9
搅打成能拉出薄膜状态的光滑面团即可。
步骤10
把揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，放入醒发箱温度27度，75%湿度，静置发酵60分钟，面团发酵至两倍大。如果没有醒发箱也可以放置在室温发酵，记得要盖上保鲜膜防止面团变干。
步骤11
将发酵好的面团按压排气
步骤12
再把面团平均分成6份，整型搓圆，盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。
步骤13
取一个静置好的小面团排气压平擀薄
步骤14
表面薄薄地刷上一层黄油
步骤15
慢慢卷起 擀的越薄，开酥的层次效果越好。 刷黄油时切记不要太大力，不要将面皮刷破，用刷子刷软化（融化）的黄油比较简单方便。
步骤16
卷好
步骤17
再用刀从中间切开，一分为二
步骤18
卷成花卷形状
步骤19
收口一定要朝下放好，整型后放入麦芬模具中，发酵松弛60分钟。
步骤20
放入事先预热好的烤箱，上下火180度烘烤15-17分钟即可。但具体的烘烤时间还需根据自家烤箱的情况决定。
步骤21
有些面包长着一张麦芬脸，却有可颂般层次分明的口感，因为液体含量比较高，所以这个可芬的面包心十分柔软，美味超出你的想象~
步骤22
看起来金黄酥脆，内里却十分柔软可口！麦芬可颂的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-12-09
©本菜谱的做法由 烘焙圈 编写，未经授权不得转载
烘焙圈
分享至微信
麦芬可颂的其他做法更多 
麦芬可颂的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 麦芬可颂
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
