葱香墨西哥面包

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一定要趁热吃哦，让人欲罢不能的墨西哥味道的面包 酥脆的外皮充满墨西哥的味道，掰开里面还有肉松，做成星星的形状，即有颜值又有内涵。

葱香墨西哥面包的用料

高筋面粉 440g 酵母 0.5g
水 110g 盐 5.5g
奶粉 15g 砂糖 30g
酵母(干) 3g 全蛋液 70g
牛奶 100g 黄油 50g
老面 120g 低筋面粉 20g
全糖粉 10g 干葱粒 干葱粒

葱香墨西哥面包的做法

葱香墨西哥面包的做法图解1

步骤1

老面部分材料混合均匀，入冰箱冷藏一晚。
葱香墨西哥面包的做法图解2

步骤2

主面团部分，除了黄油和酵母全部放入厨师机，老面剪成小块也放进去。
葱香墨西哥面包的做法图解3

步骤3

厨师机包上冰袋。
葱香墨西哥面包的做法图解4

步骤4

揉成光滑的面团，放发酵盒冷藏1-2个小时。
葱香墨西哥面包的做法图解5

步骤5

制作墨西哥酱：软化好的黄油，加入糖粉搅拌均匀。
葱香墨西哥面包的做法图解6

步骤6

分次加入蛋液，每次搅拌均匀再加下一次。
葱香墨西哥面包的做法图解7

步骤7

筛入低筋面粉拌匀。
葱香墨西哥面包的做法图解8

步骤8

筛入低筋面粉拌匀。
葱香墨西哥面包的做法图解9

步骤9

面团取出剪成小块，加酵母、切成小块的黄油。
葱香墨西哥面包的做法图解10

步骤10

揉到可以抻出手套膜。
葱香墨西哥面包的做法图解11

步骤11

滚圆，放入烤盘室温进行一次发酵。
葱香墨西哥面包的做法图解12

步骤12

面团发至两倍大。
葱香墨西哥面包的做法图解13

步骤13

平均分成6份，每份约110克，松驰15分钟。
葱香墨西哥面包的做法图解14

步骤14

取一个面团拍扁，放适量肉松，挤上沙拉酱。
葱香墨西哥面包的做法图解15

步骤15

用捏包子的手法包好，收口捏紧。
葱香墨西哥面包的做法图解16

步骤16

用捏包子的手法包好，收口捏紧。
葱香墨西哥面包的做法图解17

步骤17

送入温度33度、湿度75%的环境发酵至两倍大，挤上墨西哥酱。
葱香墨西哥面包的做法图解18

步骤18

送入预热好的烤箱，上火170度、下火190度烤30分钟左右。
葱香墨西哥面包的做法图解19

步骤19

趁热掰开，酥脆的外皮，肉香十足的馅料，一口就满足。

葱香墨西哥面包的烹饪技巧

1.面粉提前一晚冷冻，鸡蛋和液体部分提前冷藏。 2.此文采取水合法，用来控制面团中心温度不超过26度。 3.文中使用的是风和日丽的八角模具，没有模具就用金盘烤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-12

©本菜谱的做法由 petrus柏翠电器 编写，未经授权不得转载

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