零失败~奶枣就是这么简单

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小玉儿烘培

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对做过牛轧糖和雪花酥的人来说，这个奶枣做法简直零难度，自己做嘛，想吃什么味就什么味，想吃什么夹心就放什么夹心。红枣塞入坚果后，用炒雪花酥的方法给它们裹上外衣，撒上奶粉，咬一口嘎嘣脆，奶香融合着枣子的甜蜜，一口一个简直停不下来！！！

奶枣的用料

1️⃣原味	黄油 15克
棉花糖 70克	全脂奶粉 15克
红枣 20颗	巴旦木 20颗
全脂奶粉（外面裹） 10克左右	2️⃣紫薯味
黄油 15克	棉花糖 70克
紫薯粉 3克	全脂奶粉 12克
红枣 20颗	巴旦木 20颗
全脂奶粉（外面裹） 10克左右	紫薯粉（外面裹） 3克
3️⃣抹茶味	黄油 15克
棉花糖 70克	抹茶粉 3克
全脂奶粉 12克	红枣 20颗
巴旦木 20颗	全脂奶粉（外面裹） 10克左右
抹茶粉（外面裹） 3克	4️⃣可可味
黄油 15克	棉花糖 70克
可可粉 3克	全脂奶粉 12克
红枣 20颗	巴旦木 20颗
全脂奶粉（外面裹） 10克左右	抹茶粉（外面裹） 3克

奶枣的做法

步骤1

我用的是新疆免洗灰枣，大小合适。如果你买的不是免洗红枣的话那就要清洗干净晾干水分才能用。先将红枣用吸管比较尖的那头轻轻转动往前推出，枣核轻轻松松就出来了。（你也可以买去过核的那种红枣）

步骤2

还可以这样，在吸管里面塞根筷子，吸管的前面留一点位置，这样枣核就不会跑吸管中间去了，取枣核的时候更方便。

步骤3

红枣已经全部去核完毕。

步骤4

在红枣中间塞入巴旦木，这个过程需要耐心哦。我买了熟的盐焗巴旦木，可以直接拿来用，你也可以买熟的原味巴旦木。接着把巴旦木塞进红枣中，也可以换成自己喜欢吃的坚果。

步骤5

黄油切小块，放入不粘锅中小火加热到完全融化，接着放入棉花糖翻炒到完全融化后快速倒入全脂奶粉。（也可选择无糖棉花糖）然后不停的搅拌翻炒，等奶粉和棉花糖完全融合后马上关火，倒入提前做好的枣夹巴旦木快速翻拌均匀，趁热戴上手套把它拿起来放在手中反复折叠几下，使红枣外面全部都能裹上棉花糖。接着把裹着棉花糖的红枣一颗一颗都揪下来放入锅中，然后拿起一颗红枣用手掌整形成椭圆即可。（你也可以揪一颗红枣就立马整形，动作必须要快）

步骤6

戴上手套用手掌整形成椭圆形以后，再把两头整理一下，立马放入全脂奶粉中滚一圈，让它外面裹满奶粉即可。

步骤7

紫薯味奶枣做法和原味奶枣基本一样，就是一开始和最后多了一步紫薯粉➕全脂奶粉混合的步骤。

步骤8

抹茶味奶枣做法和原味奶枣基本一样，就是一开始和最后多了一步抹茶粉➕全脂奶粉混合的步骤。

步骤9

可可味奶枣做法和原味奶枣基本一样，就是一开始和最后多了一步抹茶粉➕全脂奶粉混合的步骤。

步骤10

把裹好全脂奶粉的奶枣平铺在一个盘子里，等表面硬一点儿的时候在放入盒子里装好，这样可以让奶枣尽量不被压变形。

步骤11

奶枣是不是很简单呀，不要对着图片流口水啦，赶快做起来吧

奶枣的烹饪技巧

1、全程小火加热，腰果也可换成换成其他坚果。 2、奶枣可密封保存，包装起来，送人也挺好看的。 3、觉得去核麻烦，可以买去核红枣。坚果如果是生的，烤箱上下火180度烤15分钟就熟了（具体温度还得根据你的烤箱脾气来）。 4、棉花糖炒的时间不要太长，否则变冷后会很硬。 5、搓枣的速度要快点，凉了不好搓。 6、搓好的奶枣要立马裹满奶粉，不然会粘到一起的。 7、红枣清洗干净，有时间的话，可以风干，来不及就用厨房纸擦干，红枣的个头不建议太大也不要太小，中等个头最合适。这样容易裹上棉花糖，巴旦木可以选择个头小点的，要不然不容易塞进红枣里，如果把红枣撑裂了，后面等棉花糖凝固了往下揪的时候，就容易把红枣揪烂。 8、去枣核是个细致活，可以用硬的吸管，也可以用去核的工具。 9、最好用不粘锅，炒起来方便还不容易粘锅，不浪费食材。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-12

©本菜谱的做法由小玉儿烘培编写，未经授权不得转载

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