超松软棉花纸杯蛋

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蓝胖纸叮当

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简单的棉花纸杯蛋糕，做法跟戚风蛋糕类似！但是和戚风不同的是，棉花蛋糕的配方中少油少水，而且口感绵软，更适合小宝宝吃哦！而且烘烤时间也相对短了很多，很适合妈妈们为宝贝准备个快手早餐或者下午茶哦！
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纸杯蛋糕的用料

低筋面粉 55克	鸡蛋 3个
脱脂牛奶 30克	葡萄籽油 5克
零卡糖 20克	柠檬汁几滴

纸杯蛋糕的做法

步骤1

取两个无水无油的盆将蛋清蛋白分离，蛋清先放入冰箱冷藏待用

步骤2

蛋黄糊中加入零卡糖，搅拌至蛋白融化，糖融化；加入葡萄籽油，搅拌混合均匀后再加入牛奶，搅拌至均匀

步骤3

将低筋面粉筛入蛋黄糊中

步骤4

用刮刀以翻拌的手法翻拌至无面粉颗粒状态

步骤5

开始打发蛋白，加入几滴柠檬汁，去蛋腥同时增加蛋白稳定性。打发蛋白时候可以开始预热烤箱。先用低速搅拌，搅拌到出现大啤酒泡沫时，加入1/3零卡糖。先用低速搅拌，搅拌到出现大啤酒泡沫时，加入1/3零卡糖。继续打到出现细微纹路时候，加入剩下的零卡糖。继续开高速打一会，出现大弯沟时候开低速，直到打发到出现直立小弯角，打蛋盆倒扣蛋白不会掉落的时候就可以啦！