白萝卜丝包

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萝卜丝和虾皮的搭配，一个清爽，一个鲜美。即便不放肉，这馅也足够香了。 图片 做这个馅呢，有很关键的一步：腌制萝卜丝。 只需要放盐稍加腌制，萝卜藏着的辛辣感，就会跟着消散，随后浮出白萝卜的清甜来。 图片 至于包子怎样才能蒸得暄软，也有一些小细节需要注意一下。 首先，揉好的面团要发酵到位。一般来说，常温要发酵1小时左右；如果准备了30-35℃的温水协助发酵，时间则可以缩短。 现在天气冷，发酵时间会变缓，时长就要根据情况稍作调整了，一般发至1.5-2倍大即可。

白萝卜丝包的用料

馅料： 白萝卜 1小根
盐 3g 虾皮 10g
大葱末 1/4根量 姜末 5g
白胡椒粉 1g 辣椒粉 2g
生抽 20g 老抽 3g
蚝油 20g 包子皮：
低筋面粉 250g 白糖 10g
酵母 2.5g 清水 130g

白萝卜丝包的做法

白萝卜丝包的做法图解1

步骤1

先来做白萝卜馅：白萝卜去皮擦成丝，加盐腌制10分钟，腌至出水后，攥干水分，放入碗中
白萝卜丝包的做法图解2

步骤2

往白萝卜丝中加入姜末、大葱末、虾皮抓匀，再倒入生抽、白胡椒粉、辣椒粉、老抽和蚝油，抓匀备用
白萝卜丝包的做法图解3

步骤3

接着来准备包子皮：将低筋面粉、白糖、酵母和清水倒入厨师机中，搅拌至光滑的面团
白萝卜丝包的做法图解4

步骤4

往桌面撒上适量面粉，将面团搓成长条，再分成每份35g的小剂子
白萝卜丝包的做法图解5

步骤5

用擀面杖将小剂子压扁，擀成圆形的面皮
白萝卜丝包的做法图解6

步骤6

最后来包包子和蒸熟：往面皮中包入适量馅料，捏紧收口，包成包子状，再发酵1小时左右
白萝卜丝包的做法图解7

步骤7

发酵好的包子冷水上锅，蒸至上汽后再蒸10分钟，然后关火，再焖5分钟即可
白萝卜丝包的做法图解8

步骤8

萝卜丝包子就做好啦！

白萝卜丝包的烹饪技巧

1. 做面皮时，清水的用量要根据面粉的吸水性来增减，面皮不用做得太柔软。 2. 冬天发酵可以用温水发，会快一点，水温30度左右就好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-15

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载

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