经典港味蜜豆砵仔糕

经典港味蜜豆砵仔糕

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蓝胖纸叮当
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我是看TVB长大的孩纸，虽然现在已过而立，但是港剧依然是我的最爱，因为那才是真正放松的时刻。港剧中有我们这一代人对国际大都市的第一眼认知，而对于一个吃货来说，最大的吸引还有各式港式小吃，香港真是美食天堂，光光是出现在港剧中的街头小吃，就让人忍不住舔屏了。 现在食材购买方便，只要有原材料，其实有很多地方小吃也可以自己做，比如钵仔糕。 钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。 但是毕竟是看TVB的人，心心念念的肯定是老式的那种，所以今天就分享给大家一道用粘米粉和澄粉做的老式砵仔糕，口感有点Q，又有点粉，是我记忆中的那种味道，和我去广州时吃的味道差不多，若是你也是港剧迷，那就一定不能错过这道美味哟！
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砵仔糕的用料

粘米粉 80克 澄粉 40克
红糖 50克 清水 250克
蜜红豆 适量

砵仔糕的做法

经典港味蜜豆砵仔糕的做法图解1

步骤1

粘米粉和澄粉混合。
经典港味蜜豆砵仔糕的做法图解2

步骤2

加入100克温水搅拌成无干粉状态的粉浆。
经典港味蜜豆砵仔糕的做法图解3

步骤3

另外150克水加入红糖，加热至糖融化即可。
经典港味蜜豆砵仔糕的做法图解4

步骤4

煮开溶解的红糖水分几次倒入粉浆中，边倒边搅拌，直到全部混合为止。(这步结束可以开始用蒸锅烧水了）
经典港味蜜豆砵仔糕的做法图解5

步骤5

提前清洗好模具，擦干，不易脱模的模具要抹一层薄薄的油防粘。 放入适量蜜豆，再次搅拌一下粉浆以免沉淀，搅拌均匀后倒入模具内。这时蒸锅烧的水也开了，放进蒸锅，大火蒸10到15分钟（看模具大小而定）
经典港味蜜豆砵仔糕的做法图解6

步骤6

随手抓一个，边吃边看电视，那叫一个惬意！☺️

砵仔糕的烹饪技巧

粘米粉和澄粉的比例是2：1，粉和水的比例是1：2
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-17

©本菜谱的做法由 蓝胖纸叮当 编写，未经授权不得转载

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