自制酸菜

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是毅文麻麻啊!
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酸菜还是比较好吃的，只是现在市场上的酸菜给人感觉不够卫生，想吃又不敢买，我特别爱吃酸菜焖冬笋，那叫一个美味啊！酸菜能制作出来的美食那叫一个多样化啊，就不一一列出来了，不能再想了，想着口水都快满出来了，本来想着叫我老妈给我寄点酸菜解馋的，想着寄的吃了我就没了，索性让她老人家把方法告诉我，我试试，没想到一次就成功了，上次制作的已经快见底了，今天再次制作就想着把方法分享给喜欢吃酸菜的宝宝们，封面图是我上次制作的。

自制酸菜的用料

青菜 适量 盐 适量
白醋 适量

自制酸菜的做法

自制酸菜的做法图解1

步骤1

买来的青菜清洗干净，晾干水份。
自制酸菜的做法图解2

步骤2

准备一个坛子 清洗干净以后开水烫烫然后凉干，要保证坛子无水无油。
自制酸菜的做法图解3

步骤3

烧一锅水，水烧开以后放入青菜，稍微烫烫叶子发软就行了。
自制酸菜的做法图解4

步骤4

捞出来一层层的放入坛子里，放满以后拿准备好的石头按压按压，你会惊喜的发现又可以放好多。
自制酸菜的做法图解5

步骤5

放好以后上面撒一勺盐。
自制酸菜的做法图解6

步骤6

接着用两片大叶子盖着。
自制酸菜的做法图解7

步骤7

加两勺盐，把锅里水再次煮开。
自制酸菜的做法图解8

步骤8

把石头压青菜上面，倒入烧开的盐水，再加小半碗白醋，放凉以后盖子能盖就盖盖好，像我今天太多了，就盖不住了 ，就用保鲜膜包一下也没问题，放在阴凉处就行了，接下来的事情就是交给时间了，一个礼拜左右就可以开吃了，放的时间越长会越酸。
自制酸菜的做法图解9

步骤9

我的蓝雪花，物流走了一个礼拜，收到的时候叶子都烂光了，以为不能活了，给重剪了，然后肥水伺候着，两个月时间，今天开花了，很是欢喜。

自制酸菜的烹饪技巧

如果是海南和两广的小伙伴，制作好了以后要放冰箱冷藏发酵，这几个地方温度比较高，像我们海南现在中午都还是很热的，如果不放冰箱就会发软发烂，其他地方的小伙伴只需要放在阴凉处就可以了，嗯，就这样，喜欢的话可以关注我。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-19

©本菜谱的做法由 是毅文麻麻啊! 编写，未经授权不得转载

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