冬笋炖猪肉-太鲜了吧

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前阵子一直在听徐文兵讲黄帝内经，讲到四季养生篇，其中提到冬笋炖猪肉，说到冬笋有温补作用，更引用了毛主席说的猪肉补脑 周末在家就正好一试了，味道真的很鲜～

冬笋炖猪肉的用料

猪肉 400克 去皮冬笋 500克
生姜 5大片 葱花 适量
冰糖 适量 大蒜瓣 8瓣

冬笋炖猪肉的做法

冬笋炖猪肉-太鲜了吧的做法图解1

步骤1

准备好食材，冬笋切滚刀块，肉切较大一点块状。锅中烧开水，将冬笋块在开水中煮3-5分钟，再捞出备用，这样可以去除冬笋中草酸的涩味。
冬笋炖猪肉-太鲜了吧的做法图解2

步骤2

铁锅加入适量油，烧热，加入冰糖融化，糖发生褐变呈现焦糖色，将肉块加入锅中翻炒2分钟，待肉颜色改变，将肉转移到炖锅中。
冬笋炖猪肉-太鲜了吧的做法图解3

步骤3

炖锅中加入少许水覆盖住肉，加入生姜片和少许料酒炖煮45分钟，这时候其中的肥肉就很糯了，肥而不腻，再将冬笋及大蒜瓣加入继续炖5分钟，这时候水也差不多干到收汁了。
冬笋炖猪肉-太鲜了吧的做法图解4

步骤4

加入少许盐，撒上葱花，即可出锅，美味开始

冬笋炖猪肉的烹饪技巧

1. 这里买的是带一点肥肉的后腿肉，不建议用全瘦肉。带一点肥的猪出来更诺，全瘦会有点柴。 2. 冬笋一定要锅开水，否则会草酸带来涩味。 3. 如果用普通铁锅炖，建议多炖一会儿，这样肉可以更糯，肥而不腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-20

©本菜谱的做法由 #米夏# 编写，未经授权不得转载

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