捧在手心的童年味道——玉米面鸡蛋饼

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德青源小厨

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不知道为什么，随着年龄的增长，我们的喜好偏爱似乎都与小时候反了过来：小的时候，我们在超市的零食货架前流连忘返，每一种都想要，吃不到喜欢的糖果就会嚎啕大哭，仿佛天都塌下来了；长大以后呢，口袋里的钱足够买下货架上的所有零食，可是已经对什么都提不起兴趣了，却会在偶然吃到儿时记忆中的味道时潸然泪下。每一个成年人的心里，都有一个不愿长大的小孩，他总是想着夏威夷冰棒，流口水软糖，还有爷爷在灶台边做得香喷喷热腾腾的玉米鸡蛋饼。有很多事情，大脑忘了，但味蕾记得。今天，我们就带你穿越回童年，让那个灶台边上垫着脚的小朋友，再一次捧着刚出炉的鸡蛋饼，无忧无虑地狼吞虎咽。

玉米面鸡蛋饼的用料

德青源A级鲜鸡蛋 1枚	玉米面 100克
蒜薹 100克	盐 3克
面粉 100克	酵母 2克
水适量	食用油适量

玉米面鸡蛋饼的做法

步骤1

将蒜薹切碎备用。

步骤2

在锅中热油，倒入蒜薹翻炒均匀，如果在翻炒过程中感觉太干的话可以加入少量纯净水，最后将炒熟的蒜薹倒入碗中。

步骤3

在碗中加入100克玉米面和100克白面。

步骤4

在碗中打入一枚德青源A级鲜鸡蛋，搅拌均匀。

步骤5

继续在碗中加入三克盐以及适量的纯净水，搅拌成糊状后加入两克酵母粉搅匀。

步骤6

将搅拌好的面糊静置醒发30分钟，能看到小气泡时即可。

步骤7

将醒发好的面糊倒入平底不粘锅中，用勺子将面糊铺平。

步骤8

随后盖上锅盖中小火慢煎2分钟，待看到面糊表面呈气孔状时将锅盖揭开。

步骤9

利用锅盖和强有力的肱二头肌将鸡蛋饼翻面，放回锅中继续煎两分钟。

步骤10

随后再各翻面一次，每次煎一分钟，直到用铲子轻轻按压鸡蛋饼表面可以看到饼体快速回弹时，则意味着它已经是一个成熟的鸡蛋饼啦。

步骤11

热乎乎的玉米鸡蛋饼出炉啦，看着还在冒白气的鸡蛋饼，明知道很烫还是忍不住伸手去碰，在条件反射把手缩回来的一瞬间，好像时间也随之飞速倒退，你又回到了童年的小房子里，变成了那个被大家捧在手心的小朋友。成年人的世界一点都不简单，有很多难与人言的烦恼和心事都被混合着黑眼圈一起下酒了。但我还是希望，这道香喷喷热乎乎的鸡蛋饼能唤醒你的味蕾，凭借着旧时记忆里的一点光，渡过眼下暂时的黑暗。