紫薯蔓越莓葡萄干千层糕

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家里有不少紫薯，同时也是为了换换口味，老少皆宜。 紫薯相对比较干，所以液体量会多一些，如果换成南瓜之类就要减少液体了。所以液体一点点加，加到面团合适的程度，不要一次都倒入。 操作步骤可能会有点不明白，其实简单来说就是重复擀开成长方形，左右朝中间折的动作，已达到多层次的效果。就像做大理石纹吐司差不多吧。 擀开的时候可以用压的方式慢慢推开，动作慢一点，不要来回推拉，朝上推再朝下推，以免拉破
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紫薯蔓越莓葡萄干千层糕的用料

紫薯 160克 中筋面粉 220克
牛奶 160毫升 细砂糖 30克
植物油 少许 酵母 2.5克
蔓越莓葡萄干 适量

紫薯蔓越莓葡萄干千层糕的做法

#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#紫薯蔓越莓葡萄干千层糕的做法图解1

步骤1

紫薯蒸熟后压成泥，加入面粉，糖，酵母牛奶，揉成偏软面团。放入发酵箱32度湿度75，发酵至两倍大。
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#紫薯蔓越莓葡萄干千层糕的做法图解2

步骤2

发酵后取出面团，放在揉面垫上
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#紫薯蔓越莓葡萄干千层糕的做法图解3

步骤3

反复的揉，大概3-5分钟，使面团变的细腻。醒面20分钟。
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#紫薯蔓越莓葡萄干千层糕的做法图解4

步骤4

擀开成长方形，大概25*40厘米。表面刷点植物油。
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#紫薯蔓越莓葡萄干千层糕的做法图解5

步骤5

三分之二位置放上蔓越莓葡萄干。没有放的部分朝下折三分之一，再折一次。使擀开的面皮成为三折。
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#紫薯蔓越莓葡萄干千层糕的做法图解6

步骤6

再次擀开成长方形。中间部分再放点蔓越莓葡萄干，然后左右朝中间折，就像关门那样。
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#紫薯蔓越莓葡萄干千层糕的做法图解7

步骤7

再放馅料，再朝中间折。
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#紫薯蔓越莓葡萄干千层糕的做法图解8

步骤8

成这样。
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#紫薯蔓越莓葡萄干千层糕的做法图解9

步骤9

再次擀开成长方形。
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#紫薯蔓越莓葡萄干千层糕的做法图解10

步骤10

重复之前动作。
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#紫薯蔓越莓葡萄干千层糕的做法图解11

步骤11

再次朝中间折，再对折后擀开成长方形。
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#紫薯蔓越莓葡萄干千层糕的做法图解12

步骤12

对半切开，上下叠起来。然后再次醒面20分钟。
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#紫薯蔓越莓葡萄干千层糕的做法图解13

步骤13

中大火蒸30分钟，再闷5分钟。出锅切开就可以了。

紫薯蔓越莓葡萄干千层糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-23

©本菜谱的做法由 我爱考拉118 编写，未经授权不得转载

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