新年新菜鹌鹑蛋炖五花肉

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#双旦福利#五花肉炖鹌鹑蛋，做法简单，成品颜色和红烧肉相似。两者之间的做法却不相同，红烧肉只需焯水，不用煸炒油脂，炖五花肉呢，不用焯水，却需要煸炒出肉里的油脂，尽量把煸炒出的油脂，保存在肉块里，这样炖出来的五花肉可以保持，猪肉特有的香味，鹌鹑蛋吸收了油脂的香味，和五花肉一起炖好以后，吃起来清香又入味，汤汁淋米饭最好吃。

鹌鹑蛋炖五花肉的用料

五花肉 320克	鹌鹑蛋 20个
板栗仁 130克	大葱 1根
生姜 4片	原汁酱油 2勺
蚝油 1勺	冰糖老抽 1勺
食盐 1小勺	植物油 25克
干辣椒 5个

鹌鹑蛋炖五花肉的做法

步骤1

准备好所用的主要食材，五花肉反复数次清洗干净，冷冻的板栗仁泡水解冻，鹌鹑蛋清洗干净备用。

步骤2

把鹌鹑蛋放入奶锅里，锅里加入凉水，没过鹌鹑蛋即可。

步骤3

奶锅盖好盖子，燃气灶开大火中煮沸后转小火，煮3分钟关火。

步骤4

剥好的鹌鹑蛋沥干水，放入冷水中浸泡2分钟，剥去外壳清洗干净备用。

步骤5

五花肉切成均匀的小薄片，厚度约2毫米左右。

步骤6

大葱切成小段，生姜切片，干红辣椒切成段备用。

步骤7

锅里放入少许植物油加热，然后把切好的五花肉，放入锅里煸炒出油脂，煸至五花肉颜色金黄。

步骤8

把五花肉用铲子推向锅底边缘把葱段，姜片，干红辣椒一起放入锅子中间，小火煸炒出香味，然后和五花肉一起翻拌均匀。

步骤9

锅里加入2勺原汁酱油，1勺蚝油，1勺冰糖老抽，翻拌均匀。

步骤10

把板栗和剥好的鹌鹑蛋倒入锅里，加足清水，没过食材即可，加入1小勺食盐。

步骤11

锅子盖好盖子，开始中火煮至沸腾，转小火煮10分钟，关火。

步骤12

打开锅盖，喷香美味的五花肉烧鹌鹑蛋就做好了，配米饭吃能吃两碗，汤汁都不剩。

步骤13

喷香美味。

步骤14

配米饭吃最好。

鹌鹑蛋炖五花肉的烹饪技巧

1、板栗仁是老妈亲手剥的，平时冷冻保存，用起来很方便，炖肉炖鸡甚至打栗子豆浆，都很方便。 2、五花肉尽量选择肥瘦相间的，这种五花肉吃起来肥而不腻，煸炒后越吃越香。 3、鹌鹑蛋煮的时候，时间不要太长，煮老了再炖就不好吃了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-27

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