烤肠面包

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喜欢面包、喜欢烤肠，那就让它们来个合二为一吧，详细的烤肠面包做法来啦！

烤肠面包的用料

鸡蛋 1个（50克） 牛奶 120克
白砂糖 25克 高筋粉 210克
酵母 2克 黄油 20克
烤肠 6根 全蛋液 适量

烤肠面包的做法

烤肠面包的做法图解1

步骤1

按照顺序把鸡蛋、牛奶、白砂糖、高筋粉、酵母依次放入厨师机打面缸，鸡蛋和牛奶总量要求170克，根据鸡蛋的大小调整牛奶的用量。
烤肠面包的做法图解2

步骤2

厨师机低速把面打出粗膜，预计时间5-8分钟。
烤肠面包的做法图解3

步骤3

加入软化的黄油，继续低速把黄油打到吸收。
烤肠面包的做法图解4

步骤4

转高速打出手套膜，预计时间8-10分钟。出膜后手指戳破，边缘比较平滑即可。
烤肠面包的做法图解5

步骤5

放入发酵箱，28度发酵一小时左右。
烤肠面包的做法图解6

步骤6

发酵好的面团约有原来两倍大。
烤肠面包的做法图解7

步骤7

面团排气后分割成6个剂子，按照用量出来的每个剂子分量大概在68克左右。分割好的剂子放回发酵箱松弛十分钟，也可以用保鲜膜盖上松弛。
烤肠面包的做法图解8

步骤8

这个时间准备好烤肠，这个很多可以选，具体品牌就不在这做广告了，一定要让烤肠表面干燥，有时候解冻的烤肠表面有水分，最好用厨房纸擦一下。
烤肠面包的做法图解9

步骤9

松弛好的剂子搓成长条，长度在50厘米-60厘米之间。
烤肠面包的做法图解10

步骤10

把搓好的长条缠绕在烤肠上面，两端做好收口，这里提示如果收口不好的话，二次发酵时候会与出现面和烤肠分离的情况。
烤肠面包的做法图解11

步骤11

烤盘里放入烘焙纸，把做好的面包胚放入烤盘，之所以是这个用量，就是因为这个烤盘烤六个最合适，多了就拥挤了。
烤肠面包的做法图解12

步骤12

面包胚表面喷水，然后进烤箱，开发酵档位，进行二次发酵，时间大概1小时。
烤肠面包的做法图解13

步骤13

发酵好的面包胚会比原来大一到两倍，表面刷全蛋液，三遍。
烤肠面包的做法图解14

步骤14

烤箱提前预热175度，预热时间不低于8分钟，这样才能保证烤箱的温度比较均匀，烤制时间15-18分钟，个人根据自家烤箱做调整，注意表面上色后不要烤糊了。

烤肠面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-28

©本菜谱的做法由 頑菋 编写，未经授权不得转载

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