趣味青梅酒蛋糕（电饭煲版）

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缇子儿
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四月酿下梅子酒，到了十二月仍有一大罐。做一个搞趣的梅子酒蛋糕，蛋糕的香甜混合淡淡的梅酒香气，微醺中看这一年浮光掠影

青梅酒蛋糕的用料

低筋面粉 95克 青梅酒 20ml
白糖 75g 牛奶 60g
鸡蛋 4个 玉米油 50克
黄油 15克 盐 1克
柠檬汁 5滴

青梅酒蛋糕的做法

趣味青梅酒蛋糕（电饭煲版）的做法图解1

步骤1

准备好所有食材
趣味青梅酒蛋糕（电饭煲版）的做法图解2

步骤2

分离蛋白与蛋黄，装蛋白盆需无油无水
趣味青梅酒蛋糕（电饭煲版）的做法图解3

步骤3

玉米倒入牛奶中搅匀，充分乳化
趣味青梅酒蛋糕（电饭煲版）的做法图解4

步骤4

加入蛋黄，搅拌均匀
趣味青梅酒蛋糕（电饭煲版）的做法图解5

步骤5

筛入低粉，放入1g盐,搅拌均匀
趣味青梅酒蛋糕（电饭煲版）的做法图解6

步骤6

加入青梅酒搅拌均匀
趣味青梅酒蛋糕（电饭煲版）的做法图解7

步骤7

微波炉放入黄油，开保温功能预热，黄油融化后取出晃几圈，均匀挂壁
趣味青梅酒蛋糕（电饭煲版）的做法图解8

步骤8

蛋白中加入几滴柠檬汁（白醋也可）打发，之后分三次加入白砂糖打发。
趣味青梅酒蛋糕（电饭煲版）的做法图解9

步骤9

打发至出现小尖角且不会滴落状即可，如果打发不够会导致出炉后塌腰。
趣味青梅酒蛋糕（电饭煲版）的做法图解10

步骤10

取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中搅拌均匀后再全部倒入余下蛋白霜中翻拌均匀。
趣味青梅酒蛋糕（电饭煲版）的做法图解11

步骤11

从高处倒入预热好的电饭煲中，在垫毛巾的桌面上摔两次，震出气泡。按下电饭煲的蛋糕键。
趣味青梅酒蛋糕（电饭煲版）的做法图解12

步骤12

开盖，可以看到我没注意刮刀缘最后滴入的蛋白霜（白点部分）
趣味青梅酒蛋糕（电饭煲版）的做法图解13

步骤13

找个大盘盖住倒扣下来，再粗放地切了一块（一时没找到蛋糕切刀）
趣味青梅酒蛋糕（电饭煲版）的做法图解14

步骤14

拿着手边的金桔装饰一下。是小朋友喜欢的吐泡泡鱼。
趣味青梅酒蛋糕（电饭煲版）的做法图解15

步骤15

吃一口，香甜松软，唇齿之间青梅酒的芬芳若有若无，表皮揉合了黄油的香气。蛋糕结构稳定，完全不会塌腰，放到第二天吃也毫不逊色。

青梅酒蛋糕的烹饪技巧

1、如果小朋友吃可以少加10ml梅酒（因为我是用50度的白酒酿的青梅酒）。 2、这个方法也可以做咖啡蛋糕，去掉酒，在过筛面粉时加入速溶咖啡粉即可（我个人特别喜欢的一款）。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-29

©本菜谱的做法由 缇子儿 编写，未经授权不得转载

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