自制辣酱—无油版

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水墨繁樱
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自制辣酱味道可调，干净卫生，无油健康。制作简单，拌饭，拌面均可。 1.建议使用不粘锅。 2.各种调料口味可在熬酱过程中随喜加减用量。 3.熬酱过程火大会有汁水溅到手上，注意调节火候。

自制辣酱的用料

红辣椒 我用的10斤的量，全家吃，还可以分装送朋友 大蒜 2斤
姜 1斤 盐 适量
白酒（可放可不放，不能用料酒代替） 4勺 味精 (不吃味精可不加) 1勺
耗油 5勺 白砂糖 250克
豆瓣酱 8勺 生抽 5勺
老抽 3勺 白醋 10勺

自制辣酱的做法

自制辣酱—无油版的做法图解1

步骤1

蒜瓣去皮儿洗净，尽量控水，料理机打碎成蒜末状。（要先破碎蒜瓣儿，煮酱有顺序，按顺序破碎食材中途不用清洗料理机。）
自制辣酱—无油版的做法图解2

步骤2

鲜姜去皮，切块儿，放入料理机打碎成姜末状。
自制辣酱—无油版的做法图解3

步骤3

红辣椒洗净，去蒂去籽，料理机打碎成辣椒泥。（破碎过程中的汁水不要过滤，破碎过程汁水越多越好。）
自制辣酱—无油版的做法图解4

步骤4

建议使用不粘锅先放醋加热，有醋味后放入辣椒泥加热，同时加入白酒、耗油、豆瓣酱、生抽、老抽、白砂糖一起煮。
自制辣酱—无油版的做法图解5

步骤5

辣椒泥热后放入姜末，煮至锅开5分钟。
自制辣酱—无油版的做法图解6

步骤6

放入蒜末，煮10分钟后，放盐，整体调味。
自制辣酱—无油版的做法图解7

步骤7

调味后，煮15分钟。
自制辣酱—无油版的做法图解8

步骤8

越熬酱越香，最后成品就是这个样子啦～ 放凉后装瓶放冰箱冷藏，随时可吃，存放2个月都可以。

自制辣酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-30

©本菜谱的做法由 水墨繁樱 编写，未经授权不得转载

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