东北年糕（粘糕）

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从小到大腊月我妈必做的年糕，我吃过黏高粱米面，糯米面，大黄米面的！这里的水量不用秤，慢慢倒水看状态就可以！（这个总结就是糯米三撒三蒸，大黄米三撒三蒸）
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东北年糕的用料

糯米粉 500克 大黄米粉 500克
芸豆粒 300克

东北年糕的做法

#美食说出“新年好”#东北年糕（粘糕）的做法图解1

步骤1

芸豆粒提前一晚上泡水
#美食说出“新年好”#东北年糕（粘糕）的做法图解2

步骤2

泡好的芸豆粒煮熟捞出备用
#美食说出“新年好”#东北年糕（粘糕）的做法图解3

步骤3

我用的是两种米粉
#美食说出“新年好”#东北年糕（粘糕）的做法图解4

步骤4

糯米面/大黄米面慢慢加水用手搅拌，一握成团轻轻一捻就能散开就可以了，用手多把面搓一搓，让水能均匀的混合糯米粉
#美食说出“新年好”#东北年糕（粘糕）的做法图解5

步骤5

轻轻一捻就散开
#美食说出“新年好”#东北年糕（粘糕）的做法图解6

步骤6

最后用大孔筛子过一下备用
#美食说出“新年好”#东北年糕（粘糕）的做法图解7

步骤7

蒸锅倒半锅水不能少，玉米皮洗干净垫在盖帘上，铺平整大火烧开（用烘焙油纸也行）
#美食说出“新年好”#东北年糕（粘糕）的做法图解8

步骤8

先铺一层芸豆粒
#美食说出“新年好”#东北年糕（粘糕）的做法图解9

步骤9

芸豆粒上均匀撒上三分之一糯米粉，盖上盖子蒸至糯米粉变色（三四分钟的样子）接着再撒三分之一蒸变色，糯米粉分三次蒸变色（糯米粉/大黄米粉不容易蒸透，多次少撒防止蒸不透夹生）
#美食说出“新年好”#东北年糕（粘糕）的做法图解10

步骤10

糯米粉三次撒完上面撒一把芸豆粒
#美食说出“新年好”#东北年糕（粘糕）的做法图解11

步骤11

接着撒大黄米粉，太厚了不容易蒸透需要撒完用筷子扎透，蒸变色再撒下一层，跟上一层糯米粉的撒法蒸法相同！
#美食说出“新年好”#东北年糕（粘糕）的做法图解12

步骤12

撒完最后的大黄米粉上面撒上剩下的芸豆粒，中火蒸30分钟
#美食说出“新年好”#东北年糕（粘糕）的做法图解13

步骤13

蒸熟的年糕用筷子扎一下不黏粉就好了，关火闷几分钟
#美食说出“新年好”#东北年糕（粘糕）的做法图解14

步骤14

不烫手取出来倒扣拿掉玉米皮，把年糕白糯米这面对折，这样年糕厚度比较好，省略这一步也是可以的
#美食说出“新年好”#东北年糕（粘糕）的做法图解15

步骤15

对折的样子
#美食说出“新年好”#东北年糕（粘糕）的做法图解16

步骤16

趁着温热吃点，剩下的凉了用刀分割好装保鲜袋冷冻，吃时候拿出来室温解冻后切片蒸熟，蘸糖桂花，蜂蜜，糖都是很好吃的

东北年糕的烹饪技巧

想做年糕一定耐心看完再去做，没啥技术含量，就是需要耐心！糯米面兑水状态掌握好，撒粉每次都蒸透不夹生就是成功的年糕！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-11

©本菜谱的做法由 Q桃子麻麻 编写，未经授权不得转载

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