年菜 | 美极金蒜牛仔粒

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牛仔粒要做的好吃，既要突出牛肉自身的纤维质感，又不能掩盖牛肉本身的肉香，用"美极"鲜味汁正合适！在不掩盖牛肉本身肉香的同时为其增鲜增香。盛入精心雕刻的橙子碗中端上桌，让这份美极金蒜牛仔粒大放异彩吧~

蒜牛仔粒的用料

主料 牛腿肉 250克
辅料 独头蒜 10克
青线椒 10克 红线椒 10克
橙皮碎 2克 黄油 5克
熟腰果 10克 上浆
美极鲜鸡粉 3克 老抽 3毫升
蚝油 5克 糖 3克
生粉 10克 水 70毫升
调味料 美极鲜味汁 20毫升
美极鲜鸡粉 2克 黄油 20克
黑胡椒粒 2克 老抽 2毫升
糖 10克 蚝油 10克
水淀粉 5克（水3克、生粉2克）

蒜牛仔粒的做法

年菜 | 美极金蒜牛仔粒的做法图解1

步骤1

准备所有食材
年菜 | 美极金蒜牛仔粒的做法图解2

步骤2

独头蒜去皮切片，青红线椒切菱形片，橙皮切末加入1克糖腌5分钟后洗净待用
年菜 | 美极金蒜牛仔粒的做法图解3

步骤3

牛肉切成1厘米的方块大粒，加入上浆调味料拌匀醒30分钟
年菜 | 美极金蒜牛仔粒的做法图解4

步骤4

起油锅，油温升至130度，放入牛肉稍微过油30秒迅速捞出；青红线椒片稍微过一下热油捞出；锅内留底油，蒜片煸炒至起香呈金黄色，放入黄油、牛肉、青红线椒翻炒均匀；加入调味料，翻炒均匀，淋入水淀粉
年菜 | 美极金蒜牛仔粒的做法图解5

步骤5

最后撒上腰果、橙皮末点缀
年菜 | 美极金蒜牛仔粒的做法图解6

步骤6

鲜香扑鼻，还不快尝尝！

蒜牛仔粒的烹饪技巧

1. 牛肉腌制过久会使食材失去原本的香味和韧劲。 2. 蒜瓣可以增加肉香，丰富菜肴的层次感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-12

©本菜谱的做法由 雀巢美极烹饪工坊 编写，未经授权不得转载

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