地锅鸡

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今天分享给你这道好吃的地锅鸡

地锅鸡的用料

鸡 半只 面粉 150克
盐 5克 葱姜 适量
干辣椒 适量 花椒八角香叶 适量
料酒 30毫升 青椒 2个
老抽 15毫升 生抽 45毫升
蚝油 30克 金龙鱼浓香笨榨熟豆油 适量

地锅鸡的做法

地锅鸡的做法图解1

步骤1

面粉中加入盐5克，拌匀。
地锅鸡的做法图解2

步骤2

一边缓慢倒入水，一边搅拌。
地锅鸡的做法图解3

步骤3

将面粉揉成一个没有疙瘩光滑的面团，把面团静置醒30分钟。（面的干湿度要合适，以不沾手为宜。）
地锅鸡的做法图解4

步骤4

醒好的面团揉搓一下，分成12等分，把每份面团都搓成圆球，放入清水中泡一会。
地锅鸡的做法图解5

步骤5

将鸡处理干净，剁成大一点的块。鸡肉块焯水，捞出冲洗干净。
地锅鸡的做法图解6

步骤6

锅中倒入适量金龙鱼浓香笨榨熟豆油，烧至七成热。
地锅鸡的做法图解7

步骤7

放入大葱段、姜片、蒜片、干辣椒、香叶、花椒和八角爆香。
地锅鸡的做法图解8

步骤8

倒入鸡块翻炒至鸡皮表面微微发黄。
地锅鸡的做法图解9

步骤9

调入料酒30毫升，老抽15毫升，生抽45毫升，蚝油30克、适量盐翻炒均匀。
地锅鸡的做法图解10

步骤10

倒入没过食材的水，盖上锅盖，小火炖煮约40-45分钟。
地锅鸡的做法图解11

步骤11

将小面球拿出来按扁，再用手直接扯成椭圆形的饼。
地锅鸡的做法图解12

步骤12

把整个饼一半贴在锅边一半飘在汤上，将饼围着锅贴一圈。
地锅鸡的做法图解13

步骤13

盖上锅盖，继续炖煮约15分钟。
地锅鸡的做法图解14

步骤14

最后撒上青椒碎，关火。有鸡肉有饼，连米饭都省了。（如果你喜欢辣一些的口感，可以在出锅前淋上一大勺红油辣子，味道更香！）

地锅鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-14

©本菜谱的做法由 孔老师教做菜 编写，未经授权不得转载

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