芋泥肉松吐司(老面➕直接法)
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我超爱芋泥,爱芋泥相关的任何一切,一吃停不下来,如果你也是芋泥控,不要错过。
老面是上次做面包剩下一点,如果没有️不加,一定按照面粉吸水量来加水!!
少油少糖芋泥做法
材料:芋头x1(500g左右)紫薯粉15g|奶粉15g|黄油10g|白糖10g|牛奶适量
做法:芋头切块放电饭锅蒸熟,蹭热捣烂,加入其他材料,加热模式炒干即可
工具
海氏C40烤箱|乔立7500厨师机|三能金纹吐司盒
方法
直接法➕老面
芋泥肉松吐司的做法
步骤1
1⃣️将除食盐、黄油以外其他材料全部倒入厨师机 2⃣️2档x2min搅拌混合➡️3档x3min搅拌至光滑➡️5档x5min高速揉至延展粗膜➡️加入食盐3档x2min混合均匀➡️加入软化黄油3档x3min揉至完全吸收➡️5档x5min揉出延展薄膜 3⃣️整理面团光滑面朝上放发酵盆中盖上保鲜膜盖上烤箱28度喷水发酵1小时(天气冷)发至2倍大芋泥肉松吐司的烹饪技巧
注意事项
⚠️⚠️最后高速打发2分钟要检查面团出膜状态,不要过头,有延展而又轻薄手套膜状态
⚠️⚠️出缸面团温度不超过26度
⚠️⚠️整形过程需要静置面团才能擀开
⚠️⚠️电饭锅炒芋泥太方便了,记得要不断搅拌,牛奶视情况加入,做面包馅可以不要太干
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2021-01-15
©本菜谱的做法由 小海撸包日记 编写,未经授权不得转载
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