（年年有鱼）孔雀开屏鱼

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一道简单易上手的年夜菜 鱼肉嫩滑鲜美，形态美观，犹如孔雀开屏

清蒸鱼的用料

鳊鱼 一条 姜 适量
葱丝 适量 小红辣椒 2根
杭椒 1根 胡萝丝 适量
小葱 2-3根 盐 1小勺
料酒 3勺 蒸鱼豉油 8勺
食用油（冷） 2勺 食用油（热） 8

清蒸鱼的做法

#福气年夜菜#（年年有鱼）孔雀开屏鱼的做法图解1

步骤1

准备一条鳊鱼，清洗干净，鱼是买的时候就杀好的，鱼肚里的贴骨血和黑皮都需要清洗干净
#福气年夜菜#（年年有鱼）孔雀开屏鱼的做法图解2

步骤2

去头、去尾
#福气年夜菜#（年年有鱼）孔雀开屏鱼的做法图解3

步骤3

背部的鱼鳍用剪刀剪掉
#福气年夜菜#（年年有鱼）孔雀开屏鱼的做法图解4

步骤4

开始改刀，隔一指宽，划刀口定型
#福气年夜菜#（年年有鱼）孔雀开屏鱼的做法图解5

步骤5

定型好后，沿背部切断，注意腹部不要切断，反面没切开来的地方，可以借助剪刀
#福气年夜菜#（年年有鱼）孔雀开屏鱼的做法图解6

步骤6

放入碗中，加葱段、姜片、盐、料酒、抓捏均匀，腌制10分钟
#福气年夜菜#（年年有鱼）孔雀开屏鱼的做法图解7

步骤7

腌制好后，放入盘中，摆出造型，表面铺上姜片和葱段
#福气年夜菜#（年年有鱼）孔雀开屏鱼的做法图解8

步骤8

表面淋上油，能锁住鲜味，同时蒸完鱼能保持它的水分
#福气年夜菜#（年年有鱼）孔雀开屏鱼的做法图解9

步骤9

水开上锅蒸，大火蒸6-8分钟，关火焖至30秒钟端出
#福气年夜菜#（年年有鱼）孔雀开屏鱼的做法图解10

步骤10

蒸鱼的时候切葱丝、胡萝卜丝，放冷水中浸泡两分钟
#福气年夜菜#（年年有鱼）孔雀开屏鱼的做法图解11

步骤11

小米蕉直着切片，绿尖椒斜着切片
#福气年夜菜#（年年有鱼）孔雀开屏鱼的做法图解12

步骤12

鱼背部分用绿尖椒装饰，下方摆上小米椒，腹部摆上葱丝、胡萝卜丝，鱼嘴再放上一粒小米椒，这个装饰可以随意发挥出来
#福气年夜菜#（年年有鱼）孔雀开屏鱼的做法图解13

步骤13

先浇4勺蒸鱼豉油
#福气年夜菜#（年年有鱼）孔雀开屏鱼的做法图解14

步骤14

锅内烧热油淋上，激发香味，再淋上剩下来的蒸鱼豉油
#福气年夜菜#（年年有鱼）孔雀开屏鱼的做法图解15

步骤15

一道美味与颜值并存的孔雀开屏鱼就做好啦

清蒸鱼的烹饪技巧

可以选用刺少的武昌鱼 切片的时候，注意安全
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-15

©本菜谱的做法由 爱吃水果爱下厨的小蘑菇 编写，未经授权不得转载

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