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萝卜干儿
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最近的太阳还不错，地里的萝卜也还有很多，今儿咱们继续来做好吃又下饭的萝卜干儿，咸香开胃，嘎嘣脆！这个萝卜干儿除了凉拌、炖腊猪蹄或是腊排骨都很不错，刚好是冬天里必不可少的一道风味菜。
萝卜干儿的做法
步骤1
这里大概是10斤的萝卜，洗净后不用削掉皮，直接切厚片，不要切得太薄，晒干以后吃起来口感就不是嘎嘣脆了，像这种厚度就可以；
步骤2
接着就是把萝卜片儿全部切成Z字形，第一刀从萝卜中间开始等分切，这样挂的时候不会因重量不等而掉下来，然后再切两边的，全部切完后装到盆里来，一层萝卜一层盐，每一次把盐都抓拌均匀后再接着往里面放，全部都放进来后我们先给它腌1个小时；
步骤3
萝卜腌好后我们就可以开始晒了，直接用衣架挂起来，方便又干净，然后再挂到太阳底下晾晒，最近太阳还不错，我一共是晒了3天；
步骤4
这是晒了第一个太阳后的样子，表面稍微的风干了一些，但还是很厚实 里面还有很多水分；
步骤5
继续晒第二天，这是第二个太阳后的状态，萝卜明显的都变蔫儿了；
步骤6
我们继续再晒一天，现在再来看一下，萝卜这下完全都晒干了，一点多余的水分都没有了；
步骤7
接着我们把萝卜干儿从衣架上取下来，十斤萝卜晒干了最后就只剩下了这些，虽然分量是变少了；
步骤8
这样完全晒干的萝卜是更容易保存的，而且不仅可以用来做小咸菜，还可以用来炒肉、炖排骨炖猪蹄，都是别有一番风味儿，吃不完的用罐子装起来后密封保存，就算放一年也是没有问题的；
步骤9
吃的时候拿出来加水泡2个小时就可以了，泡过后的萝卜干儿又吸足了水分，吃起来就是肉肉的，非常香，调味儿之前记得把萝卜里面的水分稍微的拧一拧，不用完全的拧干；
步骤10
接着我们来调味儿，辣椒粉、花椒粉、少许的盐、白糖、白芝麻、白酒还有香油，然后上手抓拌均匀，香香脆脆的麻辣萝卜干儿就做好了。
步骤11
即便是没有胃口的日子，来碗白粥，再上这么一碟小菜，也会胃口大开的。香辣开胃又下饭，吃着有嚼头，配粥，配米饭和馒头或者面条都不错，吃上一口，就会让你食欲大开，自己做得干净又好吃。而且自己在家做，可以根据自家口味调整添加调料的分量，比外面买的也要干净卫生。萝卜干儿的烹饪技巧
1、晒萝卜干的时候，直到萝卜条干燥且打卷的时候，说明晾晒好了；
2、萝卜干一定要腌出水分，多撒点盐，吃着才脆爽可口；
3、调味根据自己的口味调节哦，甜味、咸味、酸味、辣味都可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-01-17
©本菜谱的做法由 蓉小厨 编写，未经授权不得转载
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