卷不裂的原味奶油蛋糕卷

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怎么卷都不裂的原味奶油蛋糕卷~口感细腻又绵软~百吃不厌

原味奶油蛋糕卷的用料

鸡蛋 5个	玉米油 40克
清水 45克	低筋面粉 60克
白砂糖 50克	夹心
淡奶油 300克	砂糖 30克

原味奶油蛋糕卷的做法

步骤1

玉米油+水搅拌至乳化

步骤2

加入过筛后的低筋面粉搅拌至无干粉

步骤3

加入蛋黄

步骤4

搅拌顺滑

步骤5

砂糖分三次加入蛋清中，第一次加入

步骤6

第二次加入

步骤7

第三次加入

步骤8

用打蛋器打至提起打蛋头出现小弯勾状态即可

步骤9

取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中，上下翻拌均匀

步骤10

将蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中

步骤11

继续搅拌均匀

步骤12

倒入烤盘，刮平震出气泡

步骤13

烤箱提前160°预热10分钟，放入烤箱160度烘烤25分钟

步骤14

淡奶油+白砂糖搅打至浓稠没有流动性

步骤15

蛋糕出炉后取出晾至手温，表面铺油纸翻面，翻面后油纸在底部，毛巾面朝上，切掉四边，表面涂抹上淡奶油

步骤16

用擀面杖辅助卷起，冷藏半小时定型后切块

步骤17

松软细腻

步骤18

百吃不厌

原味奶油蛋糕卷的烹饪技巧

开裂的问题 1⃣烤箱温度不要太高，每家烤箱脾气不一样，具体的温度可以根据自家烤箱的脾气来调整 2⃣蛋白不要打太硬，提起打蛋头出现有弹性的小弯钩即可，打太硬也会导致开裂 3⃣烘烤时间不要太长，烘烤时间长水分流失过多也会出现开裂的情况 4️⃣打发蛋清时盛放蛋清的盆一定要无油无水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-17

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