能干三碗米饭的土豆烧肥肠~

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Yoyo1994～
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土豆烧肥肠是四川人餐桌上的下饭神器~肥肠软糯又有嚼劲，土豆吸满了肥肠的肉香，剩余汤汁拌着米饭，三碗米饭不在话下~

土豆烧肥肠的用料

肥肠 1250g 土豆 500g
菜籽油 适量 火锅底料 1小块
大蒜 8瓣 姜 10片
花椒粒 15粒 豆瓣酱 1勺
盐 适量 酱油 适量
味精 适量 葱花 适量

土豆烧肥肠的做法

能干三碗米饭的土豆烧肥肠~的做法图解1

步骤1

买回家的大肠，先将其放到流水之下进行冲洗，将大肠表面杂质冲洗干净。然后往大肠中加入适量面粉，用手进行抓洗。采用面粉去对大肠进行抓洗的时候，一定要重复大概3、5遍，直到大肠表面粘液，变得很干净为止。清洗大肠，除了要对大肠外侧清洗以外，大肠的内侧我们也要将其翻过来，并采用同样的方式去进行抓洗。在大肠内侧的肥油，要将其撕扯掉一部分。喜欢吃重口味的朋友，可以多保留。清洗完毕后，切成合适的大小备用。
能干三碗米饭的土豆烧肥肠~的做法图解2

步骤2

准备如图所示调料，土豆切成滚刀备用。
能干三碗米饭的土豆烧肥肠~的做法图解3

步骤3

倒入适量菜籽油，因为我买的肥肠比较肥，油倒得不太多，煸炒肥肠的时候会出油。
能干三碗米饭的土豆烧肥肠~的做法图解4

步骤4

油热后，倒入肥肠进行煸炒，大约五分钟，直至肥肠表面出现略微金黄色。
能干三碗米饭的土豆烧肥肠~的做法图解5

步骤5

倒入大蒜、姜片、花椒粒进行翻炒大约三分钟。
能干三碗米饭的土豆烧肥肠~的做法图解6

步骤6

加入火锅底料、一勺豆瓣酱进行翻炒。
能干三碗米饭的土豆烧肥肠~的做法图解7

步骤7

翻炒如图所示。
能干三碗米饭的土豆烧肥肠~的做法图解8

步骤8

加入大半锅水，适量酱油，开大火，待水沸腾后，转小火烧一个半小时。
能干三碗米饭的土豆烧肥肠~的做法图解9

步骤9

一个半小时后，倒入土豆，继续转大火烧约二十分钟，根据自己口味加适量盐、味精。
能干三碗米饭的土豆烧肥肠~的做法图解10

步骤10

最后撒上葱花，美味的土豆烧肥肠便做好啦！

土豆烧肥肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-18

©本菜谱的做法由 Yoyo1994～ 编写，未经授权不得转载

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