清炒儿菜

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媚娘小厨

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遵循钟南山提出的少油少少盐健康饮食，对于油品的选择更加不能马虎。我们常听说衡量油的一组数字比值1：1：1指的是油品中所含的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的平均比例。各种油料你和我榨的油当中所含的成分和含量是有很大差别的，专家和营养学家们也建议大家多种油品交换食用，摄取的成分更均衡。最近我常买金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油，每瓶里由25%特级初榨橄榄油、20%亚麻籽油、23%葵花籽油、22%玉米油、10%稻米油组成，买一瓶油相当于买了5个品种，家里不用再经常换油瓶，方便了不少。
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清炒儿菜的用料

儿菜 300克	金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油 5克
蒜 2瓣	盐 2克
干红辣椒适量	面粉 10克

清炒儿菜的做法

步骤1

准备食材，清洗儿菜，儿菜表面凹凸不平，容易积灰尘杂质，清洗要细心。儿菜用清水冲洗后放入盆里，加入一勺面粉，再倒入可以浸过儿菜的清水，用手搅几圈让面粉水混合均匀些，浸泡5分钟，再用软毛刷一个个地将儿菜刷洗，然后再清水冲洗干净

步骤2

洗干净的儿菜竖着切成片，蒜冲洗后去皮拍碎

步骤3

煮锅加水烧开，先加少许盐和金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油，再放入儿菜片，大火保持锅里沸腾，儿菜烫半分钟，捞出浸入凉水降温，儿菜色泽翠绿鲜亮不会变黄，降温后捞出沥干水

步骤4

炒锅烧热加入金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油，下入蒜粒爆香，蒜粒下锅后要转小火，炒出蒜香味再调大火加入食材，这样不会把蒜粒炒糊金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油烟点高，更适合喜欢高温爆炒的中式烹饪用橄榄油

步骤5

加入处理好的儿菜片和辣椒碎，大火快炒半分钟

步骤6

加盐和少许白糖调味，翻炒均匀即可

清炒儿菜的烹饪技巧

儿菜先用开水烫煮半分钟可去除苦味，儿菜的色泽也更加翠绿鲜亮，诱人。儿菜本身有清香味，所以调味料不要用太多，加盐调咸味，加一点点白糖中和儿菜轻微的苦味便可。儿菜这样快速爆炒，简单调味，营养成分损失小，色泽鲜亮清爽，味道清香微甜，口感脆嫩多汁。
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创建时间:2021-01-20

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