小白也可以做的大盘鸡

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嚯嚯面粉第三波，不知道吃啥了，老公说吃面条吧，我就想到了这种筋道的皮带面，皮带面得搭配大盘鸡吧，立刻让老公出去买鸡，我在家和面，特别好吃，最后得出的结论就是就是面条做的太少了。原来想象中的新疆美食这么简单，快点做起来吧。

大盘鸡的用料

鸡大腿 6个 青椒 1个
红椒 1个 土豆 2-3个
姜 五六片 蒜 半头
花椒、干辣椒 适量 八角、香叶 适量
盐 适量 白糖 两大勺
生抽 两大勺 老抽 一勺
料酒 二大勺

大盘鸡的做法

小白也可以做的大盘鸡的做法图解1

步骤1

200克面粉，3克盐，100克温水，先搅拌成面絮。
小白也可以做的大盘鸡的做法图解2

步骤2

再和成一个面团。温馨提示，200克面粉不够三个人吃，哈哈，最后老公还没吃饱。根据自己家人的食量再添加合适的面粉和水。
小白也可以做的大盘鸡的做法图解3

步骤3

面团表面刷一层油，盖上保鲜膜。放在阳光下醒发半个小时。这个时间准备大盘鸡。温馨提示，面团不放阳光下也可以，放小黑屋也行。我特别喜欢阳光，所以能晒阳光的我都晒太阳，包括我，哈哈。
小白也可以做的大盘鸡的做法图解4

步骤4

18.5买了六个大鸡腿，疫情期间没涨价，感谢政府。温馨提示，换成整只土鸡更好。
小白也可以做的大盘鸡的做法图解5

步骤5

清洗干净里面的血沫
小白也可以做的大盘鸡的做法图解6

步骤6

土豆切成滚刀块
小白也可以做的大盘鸡的做法图解7

步骤7

辅料合影。看到亮点了吗？
小白也可以做的大盘鸡的做法图解8

步骤8

第一步，炒糖色。小火，小火，小火。重要事情说三遍。
小白也可以做的大盘鸡的做法图解9

步骤9

炒到白糖起泡泡，时机最好。
小白也可以做的大盘鸡的做法图解10

步骤10

把清洗干净的鸡块放进去翻炒，把糖色均匀上色。
小白也可以做的大盘鸡的做法图解11

步骤11

放辅料。我家里的香叶都是碎片片了，哈哈。疫情期间勒紧裤腰带过日子。
小白也可以做的大盘鸡的做法图解12

步骤12

放盐，料酒，生抽，我觉得颜色比较浅，又放了点老抽（这个随意）。重点是最后的绿瓶子，这是鸡肉好吃的小秘诀呀。
小白也可以做的大盘鸡的做法图解13

步骤13

再加一点开水，汤汁要没过鸡肉，如果距离吃饭的点还早，就中火烧开后小火咕嘟。我家的锅小火也是普通锅的大火。
小白也可以做的大盘鸡的做法图解14

步骤14

这时候处理你的面团。把面团按压在面板上，成一个厚乎乎的面片，然后用切刀切成宽条，注意一定不要切窄。
小白也可以做的大盘鸡的做法图解15

步骤15

抹上油，盖上保鲜膜醒面
小白也可以做的大盘鸡的做法图解16

步骤16

可以用擀面杖把两头擀一下，醒发一个小时。
小白也可以做的大盘鸡的做法图解17

步骤17

鸡腿炖了十五分钟后，放入土豆再咕嘟十五分钟，如果你用的火比较大，一定密切注意锅内的水分。
小白也可以做的大盘鸡的做法图解18

步骤18

总共咕嘟了半个小时，汤汁也稠了，放进去尖椒块，再咕嘟几分钟。
小白也可以做的大盘鸡的做法图解19

步骤19

出锅，掀开锅盖太香啦。
小白也可以做的大盘鸡的做法图解20

步骤20

这时候面醒的差不多了，抓住两头轻轻的甩，面片会越来越长越来越薄。到合适的厚度，放在锅里煮熟。
小白也可以做的大盘鸡的做法图解21

步骤21

上桌。还没吃就开始流口水了。
小白也可以做的大盘鸡的做法图解22

步骤22

美食一定要配上美器。
小白也可以做的大盘鸡的做法图解23

步骤23

看看这色泽诱人不？
小白也可以做的大盘鸡的做法图解24

步骤24

真滴是特别的好吃耶，光盘行动这次最彻底了，没吃够。

大盘鸡的烹饪技巧

食材多少一定要根据自己的喜好和个头大小调整。我让老公买土豆，我说买两个土豆，他绝对不会买三个回来。结果土豆贼大，用一个就够了。所以上面写的配料分量不是那么严格的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-21

©本菜谱的做法由 芙蕖1221 编写，未经授权不得转载

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