酸甜可口的茄汁烧黄鱼

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逢年过节，咱们国人的餐桌上，少不了用鱼做的菜肴，寓意年年有余，吉祥如意。鱼肉本身也是营养丰富，鲜美细腻，所以老少皆宜。 我家烧鱼，就用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，它上色好，油色黄亮，有些浓郁的菜籽香气，提味更增香。用这种菜籽油炸鱼，更能平衡鱼腥味道，炸的酥香可口。 这里花儿就和大家分享一道茄汁烧黄鱼，口感酸甜香酥，开胃下饭。
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茄汁烧黄鱼的用料

黄鱼 500克 葱段姜片 适量
八角 2个 料酒，盐（腌制黄鱼） 适量
豌豆粒，玉米粒，胡萝卜丁（配菜） 100克 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 适量
番茄酱，蚝油，糖，盐，清水（调味汁） 适量

茄汁烧黄鱼的做法

#福气年夜菜#酸甜可口的茄汁烧黄鱼的做法图解1

步骤1

500克的黄鱼清理干净后加入一大勺料酒和少许盐，用手充分抓匀，腌制一刻钟。
#福气年夜菜#酸甜可口的茄汁烧黄鱼的做法图解2

步骤2

利用腌制鱼的时间，准备适量葱段姜片和八角。调味汁我用了五大勺的番茄沙司，一大勺的蚝油，一大勺的白糖和一小勺盐，加入适量清水，搅拌均匀，一斤的黄鱼，这个调味汁的小碗，甜味汁基本是满的，这样烧黄鱼时汤汁才够。
#福气年夜菜#酸甜可口的茄汁烧黄鱼的做法图解3

步骤3

鱼腌制好后，用厨房用纸吸干水分，在表面划上几刀，便于入味。
#福气年夜菜#酸甜可口的茄汁烧黄鱼的做法图解4

步骤4

接着就是煎鱼了，选一个平底不粘锅，先用姜片均匀涂抹平底锅底部，然后放入适量金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，烧到五成热。
#福气年夜菜#酸甜可口的茄汁烧黄鱼的做法图解5

步骤5

放入黄鱼，保持中火煎至两面金黄。
#福气年夜菜#酸甜可口的茄汁烧黄鱼的做法图解6

步骤6

一面煎个一分钟左右仔轻轻翻面，因为鱼比较小，所以翻两次，大概四分钟左右就差不多了。
#福气年夜菜#酸甜可口的茄汁烧黄鱼的做法图解7

步骤7

接着倒入葱段姜片八角，来一大勺料酒爆香。
#福气年夜菜#酸甜可口的茄汁烧黄鱼的做法图解8

步骤8

再倒入备好的调味汁，保持中火。
#福气年夜菜#酸甜可口的茄汁烧黄鱼的做法图解9

步骤9

汤汁将将没过鱼身，频繁翻动鱼身容易散，可以用汤勺舀汤汁浇在鱼身上，盖盖子闷烧10分钟左右。
#福气年夜菜#酸甜可口的茄汁烧黄鱼的做法图解10

步骤10

时间到了，先关火，把鱼身摆入盘中。
#福气年夜菜#酸甜可口的茄汁烧黄鱼的做法图解11

步骤11

剩余锅中的就是汤汁了，把香料葱姜先撇出去，放入配菜，开大火收汁，一分半的时间就差不多了。
#福气年夜菜#酸甜可口的茄汁烧黄鱼的做法图解12

步骤12

将汤汁浇在鱼身上即可。

茄汁烧黄鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-23

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