家常葱姜龙虾

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榮师傅
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鲜活龙虾最佳的吃法是葱姜炒。按我的方法在家就可以做出餐馆里的味道。

家常葱姜龙虾的用料

龙虾 2-3磅 菱粉 3汤勺
菜籽油 适量 洋葱 半个
生姜 5片 葱 2根
大蒜 3瓣 糖 半茶勺
白胡椒粉 半茶勺 花雕酒 2汤勺
李锦记蒸鱼豉油 2汤勺 开水 300毫升

家常葱姜龙虾的做法

家常葱姜龙虾的做法图解1

步骤1

龙虾可以选一只2-3磅/斤的，或者2只1.5磅以上的。太大肉老，太小不出肉。有时候超市有单钳龙虾，一般比双钳的便宜很多，而且钳子里面的肉远不如背上的肉Q弹，个人推荐选择单钳龙虾。
家常葱姜龙虾的做法图解2

步骤2

因为是冬天，挑了一只雄的。 龙虾雌雄如何分辨： https://m.douguo.com/note/28806675.html?usc=TWRqb011NWdOdXpvVTJORFU9
家常葱姜龙虾的做法图解3

步骤3

清理龙虾很简单，基本结构和虾一样。我有一个清洗龙虾的笔记，后面会挂一个链接。 https://m.douguo.com/note/28806463.html?usc=TWRqb011NWdOdXpvVTJORFU9
家常葱姜龙虾的做法图解4

步骤4

菱粉撒在切好的龙虾上面。拌匀以后静置几分钟。此时可以准备葱姜蒜。
家常葱姜龙虾的做法图解5

步骤5

中火热油加2片姜，分批炸龙虾。
家常葱姜龙虾的做法图解6

步骤6

壳炸红就可以啦。
家常葱姜龙虾的做法图解7

步骤7

炸龙虾的油取3汤勺炒香葱姜蒜。
家常葱姜龙虾的做法图解8

步骤8

加入刚才炸过的龙虾。
家常葱姜龙虾的做法图解9

步骤9

加糖，锅边淋花雕酒炒香。
家常葱姜龙虾的做法图解10

步骤10

加白胡椒粉，蒸鱼豉油，开水。拌匀煮开。
家常葱姜龙虾的做法图解11

步骤11

加一点水淀粉勾芡。（刚才拌龙虾盆底会留一点菱粉，加点冷水调开就可以。）
家常葱姜龙虾的做法图解12

步骤12

你学会了吗？

家常葱姜龙虾的烹饪技巧

少量糖可以提鲜。龙虾头边缘剪平更容易摆盘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-24

©本菜谱的做法由 榮师傅 编写，未经授权不得转载

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