红烧鲫鱼

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今天买了一条新鲜的鲫鱼和一块豆腐，原本打算一起熬个汤来喝，突然想起来好久没吃红烧的鱼了，即兴改个吃法，搭配米饭一起，吃到停不下来！
参与活动: #食来运转 八方进福#

红烧鲫鱼的用料

鲫鱼 一条 蒜头 10克
生姜 5克 生抽 1匙
老抽 1匙 料酒 1匙
盐 3克 糖 半匙
香醋 1勺 豆腐 1块
淀粉 1勺

红烧鲫鱼的做法

#福气年夜菜#红烧鲫鱼的做法图解1

步骤1

一条鲫鱼清洗干净，在两面划上花刀，加少许食盐和料酒入个底味。
#福气年夜菜#红烧鲫鱼的做法图解2

步骤2

一块豆腐用盐水浸泡一会儿去除豆腥味，然后切成三角块。
#福气年夜菜#红烧鲫鱼的做法图解3

步骤3

一块生姜切片。
#福气年夜菜#红烧鲫鱼的做法图解4

步骤4

几根小葱切碎。
#福气年夜菜#红烧鲫鱼的做法图解5

步骤5

两瓣大蒜切片。
#福气年夜菜#红烧鲫鱼的做法图解6

步骤6

锅中烧油煎鱼，放少许食盐防止鱼破皮。
#福气年夜菜#红烧鲫鱼的做法图解7

步骤7

放入豆腐煎制表面微微发黄。
#福气年夜菜#红烧鲫鱼的做法图解8

步骤8

锅中留底油，爆香葱姜蒜。

步骤9

加入一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺香醋，适量食盐和白糖翻炒，再加入适量清水炖煮。
#福气年夜菜#红烧鲫鱼的做法图解10

步骤10

加入煎好的鱼和豆腐一起炖煮。
#福气年夜菜#红烧鲫鱼的做法图解11

步骤11

调制一碗水淀粉。
#福气年夜菜#红烧鲫鱼的做法图解12

步骤12

等汤汁差不多收干时，加入水淀粉勾芡即可。

红烧鲫鱼的烹饪技巧

煎鱼时加入食盐可以防止破皮，但一定不能着急翻动，我今天的煎的不好，下次努力改进。这样做的红烧鲫鱼鲜香入味，汤汁用来拌米饭也特别好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-25

©本菜谱的做法由 卤蛋厨房 编写，未经授权不得转载

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