0⃣️难度宴客、年菜必备——沙姜豉油鸡（电饭煲版）

沙姜豉油鸡的烹饪技巧

1.本次使用的是净重2.5斤、400天左右的老鸡，所以我用600克的水大概煮了一个小时。 2.如果是比较嫩的鸡，比如超市那种肉不是很结实的嫩鸡，或者你不能判断鸡的老嫩程度的，请用150克至200克的水煮，煮三四分钟就翻面，注意用筷子扎鸡腿，熟了且肉质变软立马关电，如果没熟且汤汁已经粘稠，就继续加点水煮至鸡肉熟透变软。（需注意的是这样的鸡至少腌制三个小时，不然最后不够入味） 3.鸡最好还是控制在净重2.5斤至3.5斤，不然太大了首先是电饭锅放不下或者恰好放下，这样不好翻面而且容易弄破鸡皮；其次太大太肥。如果你的电饭锅够大而且又喜欢吃肥一点的鸡，那就无关紧要了^_^。 4.关于咸味与否，我们家比较重口，如果喜欢清淡一点的请以自身口味减盐减老抽（成品用了滤镜，实际颜色较深，不喜的亲请减少老抽用量）的量，生抽最好不要减。 5.不喜甜的亲，小黄冰糖也可减掉5至10克的量，但是不能一点不放，不然就不能跟沙姜、太太乐鲜贝露调味汁迸发出美妙的滋味啦。另外就是冰糖最好用小粒黄冰糖，因为方便而且比较香。 6.最后建议还是买老一点的鸡做会比较好吃，皮脆肉香。 7.以上是我根据自己的经验总结出来浅见，如有不足之处，请见谅^_^。
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