快手下饭菜：酸豆角炒肉末

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米糖君
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一道非常费米饭的菜，也是我的保留拿手菜，一次炒一大盆，配白饭、夹馍、卷饼，咋样都好吃。尤其是夹馒头当早饭，微波炉加热一下，又快速又美味。

酸豆角炒肉末的用料

酸豆角 200g 肉馅 100g
干辣椒 5个 姜 1片
老抽 3ml 橄榄油 10ml
料酒 7ml 生抽 15ml
糖 3ml

酸豆角炒肉末的做法

快手下饭菜：酸豆角炒肉末的做法图解1

步骤1

食材如图。肉馅建议三分肥七分瘦。酸豇豆用流水反复冲洗，有时间的可以清水浸泡15分钟。
快手下饭菜：酸豆角炒肉末的做法图解2

步骤2

家用不锈钢餐勺，1勺约7ml，半勺老抽、1勺料酒、1勺半橄榄油，加入肉馅中拌匀腌制一会。
快手下饭菜：酸豆角炒肉末的做法图解3

步骤3

姜去皮切碎，干辣椒切段，保留辣椒籽。
快手下饭菜：酸豆角炒肉末的做法图解4

步骤4

酸豆角清洗浸泡以后，切半个指甲盖长度的粒。
快手下饭菜：酸豆角炒肉末的做法图解5

步骤5

炒锅倒油，比平时炒菜量稍多一些。大火加热到油温7成热，倒入肉馅，快速炒散至变色捞出，油留在锅内。
快手下饭菜：酸豆角炒肉末的做法图解6

步骤6

辣椒和姜末放入热油中，大火翻炒出香味。
快手下饭菜：酸豆角炒肉末的做法图解7

步骤7

放入酸豆角，转中小火，翻炒约3分钟，有浓郁的酸香味飘出。
快手下饭菜：酸豆角炒肉末的做法图解8

步骤8

倒入炒好的肉末，调入2勺生抽，3g糖，煸炒2分钟即可。
快手下饭菜：酸豆角炒肉末的做法图解9

步骤9

完成。用勺子挖到米饭上，大快朵颐。
快手下饭菜：酸豆角炒肉末的做法图解10

步骤10

成品。

酸豆角炒肉末的烹饪技巧

-酸豆角一定要清洗浸泡，否则会特别特别酸。 -能吃辣的可以干辣椒量翻倍。 -超酸豆角要中小火耐心煸炒，另外，腌的豆角和肉末都有咸味，不需要再放盐了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-26

©本菜谱的做法由 米糖君 编写，未经授权不得转载

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