地锅鸡

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从没吃过地锅鸡，跟网上大神学做了一盘，自己又加了点了爱吃的食材，真是太香了。正宗不正宗不重要，只知道好吃就是硬道理！
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地锅鸡的用料

鸡腿 1只 土豆（大） 1个
藕 1小节 泡软宽粉 适量
花椒，大料 适量 葱 半根
姜 1小块 干红辣椒 2个
蒜 5瓣 小米椒 1个
香菜 1根 冰糖 1小把
生抽 2匙 黄豆酱 1匙
老抽 半匙 太太乐鲍汁蚝油 2匙
太太乐鸡精 半匙 面粉 150克
温水 90克

地锅鸡的做法

#百变鲜锋料理#地锅鸡的做法图解1

步骤1

将水一点一点加入面粉中，边倒边搅拌，将面团搅拌成絮状。
#百变鲜锋料理#地锅鸡的做法图解2

步骤2

揉成面团，加盖醒二十分钟。
#百变鲜锋料理#地锅鸡的做法图解3

步骤3

鸡腿切块备用。
#百变鲜锋料理#地锅鸡的做法图解4

步骤4

葱姜和三瓣蒜切片，花椒大料，干红辣椒准备好。
#百变鲜锋料理#地锅鸡的做法图解5

步骤5

小米椒切圈，另两瓣蒜切末，香菜切末备用。
#百变鲜锋料理#地锅鸡的做法图解6

步骤6

藕切片，土豆切滚刀块备用。
#百变鲜锋料理#地锅鸡的做法图解7

步骤7

锅内油多放一点，烧热倒入葱姜蒜片，花椒大料，干红辣椒炒出香味。
#百变鲜锋料理#地锅鸡的做法图解8

步骤8

倒入鸡块大火翻炒。
#百变鲜锋料理#地锅鸡的做法图解9

步骤9

炒至鸡肉变色，水份收干，放冰糖炒至糖融化，鸡肉稍微上色。
#百变鲜锋料理#地锅鸡的做法图解10

步骤10

倒入豆瓣酱翻炒。
#百变鲜锋料理#地锅鸡的做法图解11

步骤11

倒入生抽，老抽，蚝油翻炒。
#百变鲜锋料理#地锅鸡的做法图解12

步骤12

炒至色泽金红。
#百变鲜锋料理#地锅鸡的做法图解13

步骤13

添水没过鸡肉。
#百变鲜锋料理#地锅鸡的做法图解14

步骤14

将土豆，泡软的宽粉铺在鸡块上，不翻动。
#百变鲜锋料理#地锅鸡的做法图解15

步骤15

加盖大火烧开，小火焖。
#百变鲜锋料理#地锅鸡的做法图解16

步骤16

醒好的面团揉成光滑面团。
#百变鲜锋料理#地锅鸡的做法图解17

步骤17

分成小剂子。
#百变鲜锋料理#地锅鸡的做法图解18

步骤18

放在水中。
#百变鲜锋料理#地锅鸡的做法图解19

步骤19

捞起一个小剂子用手抻薄成小薄饼。
#百变鲜锋料理#地锅鸡的做法图解20

步骤20

将小薄饼一半贴在锅边，一半铺在汤中，盖上锅盖小火再焖七八分钟。
#百变鲜锋料理#地锅鸡的做法图解21

步骤21

出锅装盘撒蒜末，香菜末，小米椒圈。
#百变鲜锋料理#地锅鸡的做法图解22

步骤22

饼子裹满汤汁，劲道美味。
#百变鲜锋料理#地锅鸡的做法图解23

步骤23

鸡肉滑嫩微甜微辣，口感极好。
#百变鲜锋料理#地锅鸡的做法图解24

步骤24

宽粉浸饱汤汁，香浓滑润。
#百变鲜锋料理#地锅鸡的做法图解25

步骤25

这一盘真是太香了。

地锅鸡的烹饪技巧

1，学做的一盘菜，根据自己的口味稍加改动，调料可以按自己口味适量增减。 2，辅料菜可以加自己喜欢的如木耳，蘑菇等。 3，汤汁被粉条，面饼吸收的很多，所以不能太少，大火烧开后，全程小火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-26

©本菜谱的做法由 白开水ly 编写，未经授权不得转载

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