手揉版帕帕罗蒂咖啡面包

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第一次吃到这款面包是去重庆旅游的时候，它酥脆的外皮和柔软的内里让我非常惊讶，今天终于找到这个配方，并且做出来的效果也一样棒棒哒！

手揉版帕帕罗蒂咖啡面包的用料

面团：高筋面粉 180克 牛奶 120毫升
鸡蛋液 25克 黄油 30克
酵母 3g 清水 克
咸味奶酥馅： 黄油 30g 糖粉 15g
奶粉 50g 鸡蛋液 10g
葡萄干 50g 咖啡酥皮： 黄油 45g
糖粉 40g 鸡蛋液 50g
奶粉 10g 低筋面粉 70g
咖啡液： 咖啡 3克
开水 5克

手揉版帕帕罗蒂咖啡面包的做法

手揉版帕帕罗蒂咖啡面包的做法图解1

步骤1

面团配料里材料除黄油以外一起放入盆中，搅拌成絮状。
手揉版帕帕罗蒂咖啡面包的做法图解2

步骤2

揉搓10分钟左右，拉成这样的粗膜。
手揉版帕帕罗蒂咖啡面包的做法图解3

步骤3

继续揉搓10分钟，拉成这样的膜。
手揉版帕帕罗蒂咖啡面包的做法图解4

步骤4

加入黄油继续揉搓。
手揉版帕帕罗蒂咖啡面包的做法图解5

步骤5

刚开始的时候比较黏手，继续揉搓10分钟左右。
手揉版帕帕罗蒂咖啡面包的做法图解6

步骤6

拉成这样的手套膜即可。
手揉版帕帕罗蒂咖啡面包的做法图解7

步骤7

把面团整圆。
手揉版帕帕罗蒂咖啡面包的做法图解8

步骤8

盖上保鲜膜发酵1小时左右。
手揉版帕帕罗蒂咖啡面包的做法图解9

步骤9

黄油软化后先用手动打蛋器打散，再用电动打蛋器打至发白，加入鸡蛋，继续打匀。
手揉版帕帕罗蒂咖啡面包的做法图解10

步骤10

打至完全融合。
手揉版帕帕罗蒂咖啡面包的做法图解11

步骤11

咖啡用开水先化开，放冷后再倒入打好的黄油中继续打匀。
手揉版帕帕罗蒂咖啡面包的做法图解12

步骤12

再筛入低粉。
手揉版帕帕罗蒂咖啡面包的做法图解13

步骤13

用刮刀搅拌均匀，将面糊放入裱花袋中。
手揉版帕帕罗蒂咖啡面包的做法图解14

步骤14

面团发酵至两倍大，用手指先沾点面粉再在面团上戳一个洞，洞口不回缩就是发酵好了。
手揉版帕帕罗蒂咖啡面包的做法图解15

步骤15

面团取出来拍扁排气。
手揉版帕帕罗蒂咖啡面包的做法图解16

步骤16

面团分成四份，揉光揉圆，放入烤盘继续发酵1小时左右。
手揉版帕帕罗蒂咖啡面包的做法图解17

步骤17

面团发酵至两倍大后取出来，烤箱预热10分钟，上下火160度。
手揉版帕帕罗蒂咖啡面包的做法图解18

步骤18

画圈挤上面糊，烤箱160度烤15分钟，因为各种品牌的烤箱温度不一样，这个时间不是一定的，要根据自己的烤箱决定时间的加减。
手揉版帕帕罗蒂咖啡面包的做法图解19

步骤19

香喷喷的面包出炉了！
手揉版帕帕罗蒂咖啡面包的做法图解20

步骤20

外皮酥脆，里面非常柔软！

手揉版帕帕罗蒂咖啡面包的烹饪技巧

注意：咖啡在冲泡的时候开水千万不能放多了！切记要放冷了以后才能加入到打发的黄油中！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-26

©本菜谱的做法由 宝贝无忧 编写，未经授权不得转载

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