家庭版麻辣鱼

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苁茈陌笙
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疫情期间被禁足，十分怀念跟某人一起探索发现的一家川菜小馆，其中麻辣鱼让我念念不忘！

家庭版麻辣鱼的用料

草鱼 1公斤左右 葱、姜、蒜、 适量
花椒 适量 干辣椒 适量
豆腐 一块 油 适量
水 根据自己准备食材的量 自己喜欢的青菜 随意
郫县豆瓣 据个人口味 辣椒粉 适量
调味料 生抽、老抽、耗油、料酒、

家庭版麻辣鱼的做法

家庭版麻辣鱼的做法图解1

步骤1

把鱼处理干净，腹内的黑膜一定要去除干净，做出的鱼才不会腥！
家庭版麻辣鱼的做法图解2

步骤2

将鱼剔除鱼骨
家庭版麻辣鱼的做法图解3

步骤3

鱼肉片成鱼片（此步骤操作时可有毛巾垫着，防止鱼身打滑）
家庭版麻辣鱼的做法图解4

步骤4

葱姜料酒腌制鱼片鱼骨的同时，准备配料及配菜
家庭版麻辣鱼的做法图解5

步骤5

热锅凉油，下入郫县豆瓣小火炒出红油，加入葱姜蒜干辣椒炒出香味，添适当水煮沸，依次下入配菜，煮熟捞出垫底！
家庭版麻辣鱼的做法图解6

步骤6

下入鱼骨煮熟捞出，依次下入鱼片，变白即可捞出！放上准备好的葱蒜末，花椒，辣椒粉，浇上热油！瞬间香味四溢！（鱼片鱼骨分开腌制十五分钟，然后清洗干净，鱼片内加入少于淀粉和蛋清）

家庭版麻辣鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-28

©本菜谱的做法由 苁茈陌笙 编写，未经授权不得转载

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