年夜饭硬菜~酱香牛肉

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酱香牛肉怎么做才好吃,掌握关键3步牛肉香软,无腥味 年夜饭必吃的一道凉菜,酱香牛肉 食材:牛腱一条600克左右,老姜2块,大葱1根。 辅料:花椒5+5克,辣椒2个,茴香2个,香叶4片,桂皮2小块。 1)腌制调料:料酒2勺,老姜1块切片,大葱半根切段,花椒5克,盐5克。 2)煮牛肉调料:料酒1勺,辣椒2个,黄豆酱50克,老抽一小勺,老姜1块切片,大葱半根切段。 调料3)蘸料:生抽1勺,芝麻香油适量,白糖2克,香葱1根切末。 制作方法:牛腱买回家用冷水浸泡3~4个小时,中间换二次水;把里面的血水浸泡出来,洗净一切二放入容器中,把调料1放入搅拌***均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一个晚上。取出后倒出腌制出来的水,把牛腱放入锅中,加入料酒焯3~5分钟取出。准备电炖锅一个,把牛腱放入加入清水,没过牛腱,把调料汁2一起倒入,加一勺料酒,煮2~3个小时,待凉后放入冰箱冷藏4~5个小时,取出切片装盘。蘸上蘸料即可享用。
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酱香牛肉的用料

牛腱子肉 600克 葱伴侣黄豆酱 60克
花椒 8克 味达美臻品料酒 50克
葱姜蒜 适量 味达美冰糖老抽 1勺
茴香 2个 桂皮 1小块

酱香牛肉的做法

年夜饭硬菜~酱香牛肉的做法图解1

步骤1

牛腱买回家用冷水浸泡3~4个小时,中间换二次水;把里面的血水浸泡出来,洗净后一切二放入容器中,把调料1放入搅拌***均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一个晚上。
年夜饭硬菜~酱香牛肉的做法图解2

步骤2

冰箱取出后倒出腌制出来的水,锅内放适量的冷水,把牛腱放入锅中,加入料酒焯10分钟左右取出。
年夜饭硬菜~酱香牛肉的做法图解3

步骤3

准备好辅料
年夜饭硬菜~酱香牛肉的做法图解4

步骤4

准备电炖锅一个,把牛腱放入加入温水,没过牛腱,把调料汁2一起倒入,加一勺料酒,煮2~3个小时,取出放入容器内,待凉后放入冰箱冷藏4~5个小时。
年夜饭硬菜~酱香牛肉的做法图解5

步骤5

蘸上蘸料
年夜饭硬菜~酱香牛肉的做法图解6

步骤6

成品图上桌

酱香牛肉的烹饪技巧

吴妈小贴士:1)牛腱焯水需要10分钟左右,这样才能把牛肉中的血水去除干净。2)在焯水的时候不要盖锅盖,要让牛肉的腥味散发出来,撇去浮沫。焯水完了以后要用热水清洗干净牛肉上的浮沫,可以让肉质保持软嫩。 3)酱香牛肉想要炖制的软烂入味,就加入一些辅助软化牛肉的食材,黄豆酱或黄豆酱油,另外可以加几个山楂或陈皮。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-01-28

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