年夜饭硬菜～酱香牛肉

吴妈厨房

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酱香牛肉怎么做才好吃，掌握关键3步牛肉香软，无腥味 年夜饭必吃的一道凉菜，酱香牛肉 食材：牛腱一条600克左右，老姜2块，大葱1根。 辅料：花椒5+5克，辣椒2个，茴香2个，香叶4片，桂皮2小块。 1）腌制调料：料酒2勺，老姜1块切片，大葱半根切段，花椒5克，盐5克。 2）煮牛肉调料：料酒1勺，辣椒2个，黄豆酱50克，老抽一小勺，老姜1块切片，大葱半根切段。 调料3）蘸料：生抽1勺，芝麻香油适量，白糖2克，香葱1根切末。 制作方法：牛腱买回家用冷水浸泡3～4个小时，中间换二次水；把里面的血水浸泡出来，洗净一切二放入容器中，把调料1放入搅拌按摩均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个晚上。取出后倒出腌制出来的水，把牛腱放入锅中，加入料酒焯3～5分钟取出。准备电炖锅一个，把牛腱放入加入清水，没过牛腱，把调料汁2一起倒入，加一勺料酒，煮2～3个小时，待凉后放入冰箱冷藏4～5个小时，取出切片装盘。蘸上蘸料即可享用。
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