家庭自制焖锅（酱汁有比例，包你万无一失）

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墨白白1227

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我跟老公都喜欢去吃黄记煌的焖锅，可是后来我们这边的黄记煌搬家了，找不到，本来在网上买个电火锅只是想吃火锅用的，可是看到这个火锅有焖锅功能，老公就说要不咱们也自己焖锅试试？于是，我们就走上尝试调制焖锅之路，经过我们几次的比对和调试，我也总结出了一套调酱的方法，成功以后，我也常常请朋友来我家吃焖锅，我发现我们吃焖锅的次数比吃火锅的次数还要多，在这里我就贡献给喜欢焖锅的朋友们吧！

家庭自制焖锅（酱汁有比例，包你万无一失）的用料

土豆一个	胡萝卜一个
红薯一小个	杭椒少许
彩椒两个	莲藕一截
大蒜两大头	海鲜丸子少许
剔骨鸡腿肉两只	双汇午餐肉一个
鸭榛两三个	黄油
酱油	蚝油
醋	剁椒
甜面酱	老干妈辣酱
蜂蜜	番茄酱
鸡粉	孜然粉
花椒粉

家庭自制焖锅（酱汁有比例，包你万无一失）的做法

步骤1

首先我们先来完成做焖锅的重中之重——调酱！给大家一个精确点的比例：一勺酱油，一勺醋，一勺甜面酱，一勺老干妈辣酱，一勺剁椒，一勺蜂蜜，两勺番茄酱，两勺蚝油，两勺鸡粉，孜然粉、花椒粉少许，我一般都是各放半勺，喜欢吃自孜然味重的可以多放点，但是花椒粉最好就不要放太多，不然味道会很怪的～把料都放在一起了以后就把料拌匀，多搅一会儿，可以让各种调料的味道更好地融合到一起！

步骤2

把两大头大蒜头剥好备用，土豆、胡萝卜、红薯、藕等素菜切块儿备用，鸡腿肉切块儿用料酒（啤酒、白酒都行）、生抽、黑胡椒、蚝油、淀粉拌匀腌半个小时以上；午餐肉切厚片备用

步骤3

黄油铺在锅底抹匀，没有黄油就用葱姜蒜末加花椒一起用小火炸油，把这些东西炸焦别炸糊了就行，滤渣，铺底也行，实在想省事，用炒菜的油在锅底抹一层也行！把切好的素菜和蒜头铺在锅底（各位请根据家里锅的大小来放蔬菜），然后再铺上鸡腿肉、午餐肉、海鲜丸子之类的荤菜，我发现冰箱里还有几个骨肉相连，也顺手丢进去了

步骤4

盖上锅盖，开中高火开焖，焖的时候为了防止底下的蔬菜焖糊，过几分钟要用锅铲顺锅底翻搅一下

步骤5

等到蔬菜开始出水，肉开始变色的时候就可以加之前调好的酱料了，这个时候放料，菜更容易入味，把酱拌匀继续焖

步骤6

加过酱料大概再焖个十五分钟左右，就差不多好了，中间还是要时不时地翻搅一下锅底，不同的锅焖的时间也不一样，各位可以尝尝土豆和胡萝卜之类的只要焖软了，其他菜就都熟了；放什么菜都是根据个人喜好，肉类组合也随便，只要你喜欢～但是请不要放叶子菜，我都是在吃完焖锅之后，加水做涮锅时涮菜，如果涮菜的汤汁味道淡，就再放点酱进去就可以了。涮火锅，想放什么就放什么，人多的时候再煮点泡面进去，真爽！

步骤7

各位在做焖锅时不管是用电火锅还是电磁炉，最好都用不粘锅，不然。。。会很麻烦的。。。祝各位用餐愉快！

家庭自制焖锅（酱汁有比例，包你万无一失）的烹饪技巧

我用的酱油是海天味极鲜酱油或者海天的特级海鲜酱油，别的牌子也试过，感觉味道上差点，看个人喜好吧；醋用的是恒顺香醋，有的醋味道偏咸，太影响味道；甜面酱用的是李锦记的，京味儿的和沪式的都行，都是偏甜的；剁椒用的是坛坛乡的，如果有朋友家里有自制的剁椒估计味道会更足，番茄酱我喜欢用亨氏的，我也试过自己用新鲜番茄熬酱，味道也很好，就是太麻烦了！酱可以多调点，吃不完了放冰箱里，不沾水放一两个月没问题，用这个酱炒米粉味道也不错！在这里我说的勺不管是大勺还是小勺，都用一样的就行，只是勺子太大的话就要用大的容器调酱了，不然可能放不下！喜欢吃辣的朋友可以多加点辣椒粉，一切都看个人喜好了，我这个是比较适合大众口味的～！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-09

©本菜谱的做法由墨白白1227 编写，未经授权不得转载

分类：家常菜晚餐午餐焖香

墨白白1227

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