云南番茄小锅米线，无高汤版

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大理.小饼觅食记
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云南人元气满满的一天，是从甩一碗米线开始的。在云南，吃被称作“甩”。 煮的、烫的、凉的、卤的、炒的；焖肉、炸酱、鲜肉、三鲜、肠旺、鳝鱼、牛肉、豆花儿…… 拥有一碗米线，云南人就拥有了全世界！ 戒不掉的米线情节，云南人胃知的乡愁。 一般煮米线都需要高汤，高汤熬制费料费时间～家庭简单版的分享给大家，口味丝毫不逊色

云南番茄小锅米线的用料

米线 二两 老坛酸菜 适量
前腿猪肉糜 100g 韭菜 一把
香菜 适量 葱花 适量
菜籽油 适量 鲜酱油 2勺
老抽 2勺 盐 1勺
番茄 半个 清水 半碗

云南番茄小锅米线的做法

云南番茄小锅米线，无高汤版的做法图解1

步骤1

西红剁碎
云南番茄小锅米线，无高汤版的做法图解2

步骤2

香菜小葱切碎
云南番茄小锅米线，无高汤版的做法图解3

步骤3

韭菜切断
云南番茄小锅米线，无高汤版的做法图解4

步骤4

冷锅热油下一半的猪肉沫，选择前腿肉就是肥瘦都有，把肉沫炒干出油
云南番茄小锅米线，无高汤版的做法图解5

步骤5

加入番茄，炒出汁和香味
云南番茄小锅米线，无高汤版的做法图解6

步骤6

炒至如图效果
云南番茄小锅米线，无高汤版的做法图解7

步骤7

到入半锅冷水
云南番茄小锅米线，无高汤版的做法图解8

步骤8

凉水下韭菜断
云南番茄小锅米线，无高汤版的做法图解9

步骤9

下另外一半鲜肉沫
云南番茄小锅米线，无高汤版的做法图解10

步骤10

下老坛酸菜
云南番茄小锅米线，无高汤版的做法图解11

步骤11

汤煮沸下米线
云南番茄小锅米线，无高汤版的做法图解12

步骤12

加入生抽、酱油、盐巴
云南番茄小锅米线，无高汤版的做法图解13

步骤13

起锅撒如香菜
云南番茄小锅米线，无高汤版的做法图解14

步骤14

喜欢辣的放入油辣椒～

云南番茄小锅米线的烹饪技巧

注意注意我煮小锅米线不放味精，酱油是关键～ 肉沫一定要炼制成油渣状态，再放西红柿，熬化以后煮出来的汤才鲜美 米线灵魂就是汤底要鲜美～大家可以试试哈，天冷甩一碗进去浑身暖乎乎
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-31

©本菜谱的做法由 大理.小饼觅食记 编写，未经授权不得转载
分类： 高钠

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