大鱼大肉吃腻了试试这道土豆炖茄子，百吃不厌

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大寒节气，多吃土豆炖茄子，这菜营养比肉好，酸碱平衡易消化，好吃不胖人。
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土豆炖茄子的用料

茄子 3个 土豆 5个
金龙鱼橄榄调和油 适量 葱花 适量
大蒜 适量 五香粉 适量
自制大酱 1汤匙 香菜 少许

土豆炖茄子的做法

#新春美味菜肴#大鱼大肉吃腻了试试这道土豆炖茄子，百吃不厌的做法图解1

步骤1

土豆去皮洗净，茄子在淡盐水浸泡10分钟左右，洗净备用。
#新春美味菜肴#大鱼大肉吃腻了试试这道土豆炖茄子，百吃不厌的做法图解2

步骤2

茄子不要切，用手掰成块口感好，而且更好吃。土豆切滚刀块。
#新春美味菜肴#大鱼大肉吃腻了试试这道土豆炖茄子，百吃不厌的做法图解3

步骤3

炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入土豆和茄子翻炒。
#新春美味菜肴#大鱼大肉吃腻了试试这道土豆炖茄子，百吃不厌的做法图解4

步骤4

好吃的关键在这里，加1汤匙自制的黄豆酱。
#新春美味菜肴#大鱼大肉吃腻了试试这道土豆炖茄子，百吃不厌的做法图解5

步骤5

翻炒均匀，炒出酱香味。
#新春美味菜肴#大鱼大肉吃腻了试试这道土豆炖茄子，百吃不厌的做法图解6

步骤6

然后加入适量的水，大火烧开，转中火炖熟。
#新春美味菜肴#大鱼大肉吃腻了试试这道土豆炖茄子，百吃不厌的做法图解7

步骤7

南方人做到这一步就可以开餐了，东北人还有关键的一步呢，留一点汤汁，用勺子将茄子和土豆压成泥，这才是东北人最爱吃的做法。
#新春美味菜肴#大鱼大肉吃腻了试试这道土豆炖茄子，百吃不厌的做法图解8

步骤8

最后加点蒜碎和香菜碎调味，不喜欢吃蒜的人这一步省略，不是必须的。
#新春美味菜肴#大鱼大肉吃腻了试试这道土豆炖茄子，百吃不厌的做法图解9

步骤9

出锅装盘，撒点香菜提味。拌饭太香了，一个人能吃两碗饭。

土豆炖茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-31

©本菜谱的做法由 大海微澜 编写，未经授权不得转载

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