豆腐脑

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妖妖0203
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经过3次 终于做出了成形也不酸的豆腐花

豆腐脑的用料

黄豆 150克 豆腐王 5克
水 1400毫升 卤：
黄花 10根 香菇 2-3个
木耳 4个 生抽 少许
老抽 少许 盐 少许
鸡汁（没有可以不放） 少许 鸡蛋 1个

豆腐脑的做法

豆腐脑的做法图解1

步骤1

黄豆泡6-8小时后，把水倒掉。黄豆放入破壁机或者豆浆机，加1400毫升凉水，榨碎成豆浆的状态。如上图！过筛滤出豆浆，（细筛）或者筛子上再放一层纱布，残渣倒掉。
豆腐脑的做法图解2

步骤2

开锅后，再煮开锅3次。一共大约10分钟吧。浮沫撇掉。
豆腐脑的做法图解3

步骤3

放入豆腐王，加入一点点凉水，搅拌使其溶化，豆浆3次开锅后，冷却2份分钟，倒入含有豆腐王的碗中。盖上锅盖静置15分钟。（全程的用具都要无油！）
豆腐脑的做法图解4

步骤4

泡黄花，香菇的水倒入锅中（碗底的倒掉会有沙子残渣～），煮开，放入黄花木耳香菇，放生抽，老抽，鸡汁，盐调味。煮熟后，勾芡。勾芡时开大火用勺子搅拌。关火。撒上鸡蛋液。静置几分钟即可。
豆腐脑的做法图解5

步骤5

出锅。
豆腐脑的做法图解6

步骤6

豆腐脑成型。
豆腐脑的做法图解7

步骤7

浇上卤，来吃吧！

豆腐脑的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-01

©本菜谱的做法由 妖妖0203 编写，未经授权不得转载

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