腊味迎春-香辣儿菜炒腊肉

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JoJoFan
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欣和食与家
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这个月出奇的忙，准备着各种年夜菜，这就是最实在的仪式感吧。总想要给家人尝点不一样的，来一个难道湖北人民的儿菜小炒吧。儿菜又叫子母菜，外叶碧绿，茎皮绿白相间，清脆爽口，味道清香，营养也很丰富，与腊肉同炒互相借味，简单烹调就很好吃。
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香辣儿菜炒腊肉的用料

儿菜 五个 腊肉 100克
生姜 3片 大蒜 2瓣
干辣椒 4个 花椒 15粒
蚝油 一勺 白糖 半勺
食盐 半勺 色拉油 15克

香辣儿菜炒腊肉的做法

#味达美名厨福气汁，新春添口福#腊味迎春-香辣儿菜炒腊肉的做法图解1

步骤1

儿菜洗净，削去根部的外皮
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步骤2

儿菜纵向切成大片
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步骤3

小锅里烧一点水，加一勺盐和油，水开了将儿菜焯烫一分钟去掉苦涩味
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步骤4

这是我自制的腊肉，没有那么干硬，就直接切片炒了，如果是老腊肉可以提前煮个半小时让它变软，放凉后再切片
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步骤5

腊肉切成大片，不用太薄
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步骤6

干辣椒切段，生姜切粗丝
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步骤7

锅里加点油爆香生姜、花椒和干辣椒
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步骤8

放腊肉翻炒至微微出油
#味达美名厨福气汁，新春添口福#腊味迎春-香辣儿菜炒腊肉的做法图解9

步骤9

加入儿菜，放一勺蚝油半勺白糖，少加点盐调味，翻炒均匀
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步骤10

出锅前撒上蒜末，炒匀即可
#味达美名厨福气汁，新春添口福#腊味迎春-香辣儿菜炒腊肉的做法图解11

步骤11

儿菜脆嫩，麻辣鲜香，腊味十足

香辣儿菜炒腊肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-02

©本菜谱的做法由 JoJoFan 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 焯 味达美 咸 蚝油味

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