妈妈教我不一样的卤牛肉

妈妈教我不一样的卤牛肉

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梨花开123456
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我家以前是开饭店的，经常卤牛肉，牛肉缩水历害，妈妈就教我炒卤牛肉！妈妈早就去天堂了，留下的手艺让我受益了，现在我来告诉大家！

卤牛肉的用料

牛肉 1000克 八角 2个
桂皮 一小块 花椒 少许
姜片 100克 大蒜子 少许
大蒜头或大葱 少许 冰糖（沙糖） 1颗
生抽 少许 蠔油 少许
干辣椒 少许 盐 少许
十三香 少许

卤牛肉的做法

妈妈教我不一样的卤牛肉的做法图解1

步骤1

先把牛腱肉的筋头巴脑的东西去掉
妈妈教我不一样的卤牛肉的做法图解2

步骤2

切下的边角料
妈妈教我不一样的卤牛肉的做法图解3

步骤3

泡去血水，中间换了二次水，泡一小时
妈妈教我不一样的卤牛肉的做法图解4

步骤4

泡好后沥干水
妈妈教我不一样的卤牛肉的做法图解5

步骤5

葱姜蒜切好
妈妈教我不一样的卤牛肉的做法图解6

步骤6

加入牛肉中再加入生抽蠔油，用手抓拌几分钟，切记不要放盐和料酒，腌一小时！
妈妈教我不一样的卤牛肉的做法图解7

步骤7

加点十三香继续抓拌
妈妈教我不一样的卤牛肉的做法图解8

步骤8

下油
妈妈教我不一样的卤牛肉的做法图解9

步骤9

先把牛油炸出油来再扔掉油渣
妈妈教我不一样的卤牛肉的做法图解10

步骤10

大料，就是这几样，太多容易苦
妈妈教我不一样的卤牛肉的做法图解11

步骤11

再放入糖，小火炒糖色
妈妈教我不一样的卤牛肉的做法图解12

步骤12

炒好糖色后，小火加入大料炸香后加入牛肉炒
妈妈教我不一样的卤牛肉的做法图解13

步骤13

最后加盐，继续翻炒
妈妈教我不一样的卤牛肉的做法图解14

步骤14

基本上不加水，先大火再小火炒
妈妈教我不一样的卤牛肉的做法图解15

步骤15

炒干水了就差不要多了，这样炒的牛肉，不柴有有嚼劲，味道更好，余味更香！
妈妈教我不一样的卤牛肉的做法图解16

步骤16

切几片看看，除夕的一个冷盘菜就有了

卤牛肉的烹饪技巧

一先泡去血水 二不要放盐腌 三搞点牛油炸一下，肉更香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-02

©本菜谱的做法由 梨花开123456 编写，未经授权不得转载

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