软嫩不老不缩的烧鲍鱼

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Lilyhuaya
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快过春节了，准备一点大横菜是很必要的，鲍鱼营养丰富，被誉为海洋“软黄金”，这也是一道简单易做但是很上档次的菜，非常适合年夜饭。 今天我们就做一道烧鲍鱼。这道菜做法简单，但是需要耐心，耐心，耐心，只要开始焯水时全程小火，严格按我说的步骤做，烧出的鲍鱼绝对不老，也基本不缩，这道菜用时1小时左右（具体时间还要看灶具火力和锅的导热性）

烧鲍鱼的用料

鲍鱼 8-10只 葱 1小段
姜 1片 蒜 半天
6月鲜12克轻颜牡蛎酱油 2勺 味达美臻品蚝油 1勺
清水 3勺 郫县豆瓣酱 半勺
味达美臻品料酒 1勺 白糖 半勺

烧鲍鱼的做法

软嫩不老不缩的烧鲍鱼的做法图解1

步骤1

用刷子刷洗鲍鱼后用勺子舀出，去除内脏和牙齿。两面改花刀，注意两面方向不要一致，避免切断。
软嫩不老不缩的烧鲍鱼的做法图解2

步骤2

冷水入锅加入料酒，盖上锅盖儿，小火煮，开锅后再煮两分钟，捞出。鲍鱼壳可以入锅一起煮（消毒）
软嫩不老不缩的烧鲍鱼的做法图解3

步骤3

调料汁儿。酱油，蚝油，白糖，淀粉，清水搅拌均匀。
软嫩不老不缩的烧鲍鱼的做法图解4

步骤4

起锅烧油，放入豆瓣酱，炒出红油。
软嫩不老不缩的烧鲍鱼的做法图解5

步骤5

加葱姜蒜爆香，料汁儿搅拌一下倒入锅中。
软嫩不老不缩的烧鲍鱼的做法图解6

步骤6

把刚煮好的热鲍鱼放入料之汁中烧三分钟捞出（要用铲子翻动），如果汤汁不够粘稠，可以捞出鲍鱼后在收一下汤
软嫩不老不缩的烧鲍鱼的做法图解7

步骤7

把鲍鱼放回壳里，浇汁撒小葱花即可

烧鲍鱼的烹饪技巧

做这道菜不怕慢，唯一怕的就是火大，一定要用小火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-03

©本菜谱的做法由 Lilyhuaya 编写，未经授权不得转载

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