四喜烤麸，上海年夜饭必吃菜肴之一

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今年过年肯定有很多小伙伴不回乡，在沪过年吧~我就来分享几道上海人过年必吃的本帮菜。 四喜烤麸，上海话里“喜”和“鲜”是谐音，新年之际，喜上加喜，喜上眉梢。烤麸又谐音靠夫，希望家里的男孩子在新的一年事业有成喔！

四喜烤麸的用料

烤麸 一块 干香菇 8朵
干木耳 6朵 干黄花菜 适量
花生 适量 生抽 两铲子
老抽 一铲子 冰糖 多一些

四喜烤麸的做法

四喜烤麸，上海年夜饭必吃菜肴之一的做法图解1

步骤1

干香菇，干木耳，干黄花菜，全部提前泡发，泡发后切成小块，黄花菜打结。
四喜烤麸，上海年夜饭必吃菜肴之一的做法图解2

步骤2

香菇，木耳，黄花菜，和花生焯水，备用。
四喜烤麸，上海年夜饭必吃菜肴之一的做法图解3

步骤3

烤麸切小块后焯水3分钟，洗净，挤干水分。
四喜烤麸，上海年夜饭必吃菜肴之一的做法图解4

步骤4

油多一些，先炒烤麸，大约翻炒2分钟。
四喜烤麸，上海年夜饭必吃菜肴之一的做法图解5

步骤5

加入其它全部食材一起翻炒。
四喜烤麸，上海年夜饭必吃菜肴之一的做法图解6

步骤6

两铲子生抽。
四喜烤麸，上海年夜饭必吃菜肴之一的做法图解7

步骤7

一铲子老抽。
四喜烤麸，上海年夜饭必吃菜肴之一的做法图解8

步骤8

冰糖的量要多一些。
四喜烤麸，上海年夜饭必吃菜肴之一的做法图解9

步骤9

翻炒均匀后加入没过食材1/3的水量。 煮开后继续大火收汁，把汁收完即可出锅。
四喜烤麸，上海年夜饭必吃菜肴之一的做法图解10

步骤10

上海本帮菜都喜欢浓油赤酱的。
四喜烤麸，上海年夜饭必吃菜肴之一的做法图解11

步骤11

这道菜完全冷却后作为凉菜也很好吃。

四喜烤麸的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-03

©本菜谱的做法由 阿粥的粥 编写，未经授权不得转载

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