宫保鸡丁

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过年少不了要做一个麻辣咸鲜，略带酸甜的荔枝口宫保鸡丁，超级的下米饭，调了大师教的灵魂碗汁方便易做，厨房小白一学就会
参与活动: #食来运转 八方进福#

宫保鸡丁的用料

鸡腿 3只 花生米 1把
大葱 1根 生姜 1块
大蒜 8瓣 干辣椒 8个
花椒 20粒 食盐 3克
料酒 1勺 生抽 2勺
米醋 39克 白糖 30克
淀粉 1勺 鸡粉 2克
郫县豆瓣酱 1勺 胡椒粉 2克

宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁的做法图解1

步骤1

准备好所有食材。将花生米用开水加白醋浸泡15分钟
宫保鸡丁的做法图解2

步骤2

将鸡腿肉去骨，切成骰子丁大小，放入胡椒粉，料酒，倒入少许清水
宫保鸡丁的做法图解3

步骤3

将鸡肉不停的抓拌，让鸡肉吸收水分。再放入淀粉，继续抓拌均匀放一旁腌制备用。将泡好的花生米去皮，凉锅凉油下入花生米，小火将花生米炸至起泡即可捞出
宫保鸡丁的做法图解4

步骤4

灵魂碗汁做法：取一空碗放入盐，胡椒粉，白糖，生抽
宫保鸡丁的做法图解5

步骤5

米醋，淀粉搅拌均匀。将辅料切好备用。
宫保鸡丁的做法图解6

步骤6

起锅烧油烧至六成热，下入腌好的鸡肉块，将鸡肉翻炒至变色，控油捞出。锅中留少许底油，放入豆瓣酱和小料边炒出香味，倒入鸡肉，放入生抽，倒入碗汁和花生米大火爆炒
宫保鸡丁的做法图解7

步骤7

翻炒片刻即可出锅
宫保鸡丁的做法图解8

步骤8

色泽红亮，鸡肉嫩滑

宫保鸡丁的烹饪技巧

炸花生米的技巧： 凉油凉锅下入花生米，炸制起泡微微泛黄时捞出，待凉后非常酥脆
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-04

©本菜谱的做法由 昊奕私厨 编写，未经授权不得转载

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