紫薯开花馒头

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紫薯开花馒头的用料

白面团： 纯净水 80ml
即发酵母 4g 高筋面粉 200g
紫面团： 纯净水 160ml
即发酵母 2g 紫薯面粉 200g
高筋面粉 100g

紫薯开花馒头的做法

紫薯开花馒头的做法图解1

步骤1

高筋面粉200g，35°C温水80ml融化酵母4g，一边倒入面粉里面，一边把面粉搅拌成面絮状，揉成面团，室温发酵1个半小时^o^
紫薯开花馒头的做法图解2

步骤2

高筋面粉100g，紫薯面粉200g，35°C温水160ml融化酵母2g，一边倒入面粉里面，一边把面粉搅拌成面絮状，揉成紫薯面团，室温发酵1个半小时^o^
紫薯开花馒头的做法图解3

步骤3

面团发酵至2倍大，面团表面戳洞不回缩，面团即发酵好了^o^
紫薯开花馒头的做法图解4

步骤4

把面团揉出气体^o^
紫薯开花馒头的做法图解5

步骤5

把面团揉成长条状^o^
紫薯开花馒头的做法图解6

步骤6

把面团分成均匀大小的10个剂子^o^
紫薯开花馒头的做法图解7

步骤7

盖好保鲜袋^o^
紫薯开花馒头的做法图解8

步骤8

紫薯面团发酵至2倍大，面团表面戳洞不回缩，面团即发酵好了^o^
紫薯开花馒头的做法图解9

步骤9

把紫薯面团揉出气体^o^
紫薯开花馒头的做法图解10

步骤10

把面团揉成长条状^o^
紫薯开花馒头的做法图解11

步骤11

把紫薯面团分成均匀大小的10个剂子，揉圆^o^
紫薯开花馒头的做法图解12

步骤12

盖好保鲜袋^o^
紫薯开花馒头的做法图解13

步骤13

把白面团剂子擀成包子皮大小^o^
紫薯开花馒头的做法图解14

步骤14

把揉圆的紫薯团放在白面皮里面^o^
紫薯开花馒头的做法图解15

步骤15

包包子的手法一样给包起来^o^
紫薯开花馒头的做法图解16

步骤16

收口朝下，揉成圆形^o^
紫薯开花馒头的做法图解17

步骤17

把面团表面切成十字花刀^o^
紫薯开花馒头的做法图解18

步骤18

盖好保鲜袋，室温发酵15分钟，发酵至1.5倍大^o^
紫薯开花馒头的做法图解19

步骤19

冷水上锅，开锅后蒸20分钟，蒸好后焖5分钟再开锅^o^
紫薯开花馒头的做法图解20

步骤20

成品^o^

紫薯开花馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-06

©本菜谱的做法由 月圆之夜 编写，未经授权不得转载

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