黑森林蛋糕

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翻车党
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同学生日在八月，天气太热，就把蛋糕放在冬天再做，居然没有翻车诶*罒▽罒*，而且一致好评(o^^o)！！ 然后放寒假第一天，同学就让我做黑森林蛋糕……

黑森林蛋糕的用料

可可戚风蛋糕胚 鸡蛋 3个
糖粉（蛋黄用） 15克 玉米油 30克
牛奶 30克 低筋面粉 45克
可可粉 5克 糖粉（蛋清用） 40克
玉米淀粉 5克 柠檬汁（白醋） 几滴
奶油部分 淡奶油 250克
糖粉 20克 巧克力屑
黑巧克力 80克

黑森林蛋糕的做法

黑森林蛋糕的做法图解1

步骤1

80克巧克力融化后，取出冷藏
黑森林蛋糕的做法图解2

步骤2

三个鸡蛋，蛋黄蛋清分离 预热烤箱上下火150℃
黑森林蛋糕的做法图解3

步骤3

三个蛋黄，加入30克玉米油30克纯牛奶15克糖粉，Z字搅拌均匀
黑森林蛋糕的做法图解4

步骤4

45克低筋面粉加5克可可粉，过筛
黑森林蛋糕的做法图解5

步骤5

分两次加入，Z字搅拌均匀
黑森林蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋清加入几滴白醋或柠檬汁，打发至有大泡加入40克糖粉的三分之一
黑森林蛋糕的做法图解7

步骤7

第二次加入三分之一糖粉
黑森林蛋糕的做法图解8

步骤8

最后一次稍微有纹路的时候加入最后三分之一的糖粉，再加入5克玉米淀粉
黑森林蛋糕的做法图解9

步骤9

打发至硬性打发
黑森林蛋糕的做法图解10

步骤10

取三分之一打发好的蛋清加入蛋黄糊中，用炒菜的手法翻拌均匀
黑森林蛋糕的做法图解11

步骤11

然后再将拌好的蛋黄糊加入剩下的蛋白中，用同样的手法翻拌均匀
黑森林蛋糕的做法图解12

步骤12

从距离模具15cm高处，将蛋糕糊倒入模具，在从10cm高处摔下，震出大气泡，送入烤箱 上下火150℃，烤60分钟。（温度和时间可以根据具体情况自行修改）
黑森林蛋糕的做法图解13

步骤13

在蛋糕烤制过程中，巧克力已经冻硬了，用勺子刮出巧克力屑。刮到你觉得差不多了，就可以不用刮了。剩下的重新加热。
黑森林蛋糕的做法图解14

步骤14

蛋糕放凉后切成三片
黑森林蛋糕的做法图解15

步骤15

250克奶油加入20克糖粉打至六七分发（晃动缓慢流动状），加入重新加热过的巧克力，快速高速打发，不然巧克力会凝固。
黑森林蛋糕的做法图解16

步骤16

底部抹上一点奶油用于固定。然后放上一片蛋糕，放上奶油，抹平放上你喜欢吃的水果或别的吃的。（其实最正宗的是用酒渍樱桃）再放上一点奶油，抹平，再放上一片蛋糕，以此类推。 最后在整个蛋糕表面抹上奶油，抹平，撒上巧克力屑，再用多的奶油，稍微做个装饰。
黑森林蛋糕的做法图解17

步骤17

成品图

黑森林蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-06

©本菜谱的做法由 翻车党 编写，未经授权不得转载

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