滴落双色巧克力蛋糕

滴落双色巧克力蛋糕

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要让外部巧克力成滴落的形状，里面需要有个巧克力球，而这个球制作是个技术活，因此我更换成蛋糕球，用棒棒自制支架，凝固后沾上果酱及果仁，这个蛋糕酸甜可口，巧克力入口即化，坚果脆脆的，层次丰富，非常好吃！

滴落双色巧克力蛋糕的用料

戚风圆球蛋糕 5一6个 黑巧克力（66%）【巧克力奶油】 50g
白巧克力 50g 桑椹果酱 30g
开心果碎 适量

滴落双色巧克力蛋糕的做法

滴落双色巧克力蛋糕的做法图解1

步骤1

戚风蛋糕糊倒入圆球硅胶模具，烤好脱膜，插上棒棒，再固定到塑料板。
滴落双色巧克力蛋糕的做法图解2

步骤2

巧克力隔水溶化（50度热水），进行调温（溶化后冷却至28度，再上升至32度），28度的巧克力晶体是最稳定的，纯可可脂不调温的话，很容易碎，不成形。代可可脂就可以不用调温。
滴落双色巧克力蛋糕的做法图解3

步骤3

先淋上一层黑巧克力。
滴落双色巧克力蛋糕的做法图解4

步骤4

再淋一层白巧克力。
滴落双色巧克力蛋糕的做法图解5

步骤5

凝固后就会成滴落的形状。滴在盘上的巧克力不浪费，可以按1：1添加到热的淡奶油中，做成甘那许，再添加到打发的淡奶油里，做成巧克力奶油蛋糕，这个奶油非常顺滑。
滴落双色巧克力蛋糕的做法图解6

步骤6

倒过来就是这样子，像小磨菇一样，涂上自制桑椹果酱（见之前食谱）
滴落双色巧克力蛋糕的做法图解7

步骤7

切一些开心果碎，切开或不切开直接吃，很美味哦！
滴落双色巧克力蛋糕的做法图解8

步骤8

搭配茶饮水果，妥妥的下午茶，享受休闲好时光。

滴落双色巧克力蛋糕的烹饪技巧

蛋糕球要先冷冻10分钟，淋上巧克力时，不致于全部掉落，会凝固成漂亮的水滴状，比较好看！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-09

©本菜谱的做法由 K一小灶 编写，未经授权不得转载

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