椰子鸡+火锅

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chijl

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椰子鸡的用料

鸡 1只	椰子 2个
老椰子 1个	木瓜 1个
竹笙 10g	虫草花 10g
珍珠马蹄 200g	红枣 6颗
枸杞 20粒	生抽 5勺
沙姜 50g	小青柠 3个
青红小米椒各1个

椰子鸡的做法

步骤1

准备食材：鸡+椰子+老椰子+珍珠马蹄+木瓜+竹笙+虫草花+红枣+枸杞。

步骤2

准备小碗蘸料汁：沙姜+小青柠+青红小米椒+生抽。

步骤3

准备大砂锅，把洗干净的竹笙+虫草花+红枣(去核)+木瓜(削皮切块)+老椰肉(半个切条)，全部倒入砂锅，加入椰子水。

步骤4

开椰肉不容易，把老椰子放明火上烤一圈(容易打开硬壳)，用松肉锤敲开硬壳，椰肉削皮切成小段，一半放到大砂锅里。

步骤5

将另一半放破壁机打成浆，用过滤网过滤到砂锅里一起煮15分钟。

步骤6

倒入鸡肉烧开，加入枸杞，盖上锅盖煮5分钟，最后加少许食盐调味，椰香味浓郁清甜。准备配菜吃火锅。

椰子鸡的烹饪技巧

百度：快速剥椰壳冰冻：先将喝完的椰子放入冰箱冷冻1小时左右，冰冻后将椰子放入热水中，等椰子在水中裂开后，将白色的皮去掉就可以吃了。刀切：将喝完的椰子地上砸开，每个部位都要砸到，用小刀将果肉与壳之间划一圈，中间的果肉横竖划几刀，用叉子插起椰肉就能吃了。锅蒸：将新鲜椰子顶端敲出个洞，把椰子水倒入杯中，将椰子放入锅中蒸15-25分钟左右，蒸完后从中剖开，去掉壳后，椰子肉已经和外皮差不多分离了，可以食用了。烤箱：烘烤后取出，将椰子敲开，用烤箱烘烤约十分钟，椰壳会自己裂开，到使用小锤子轻轻一敲就全碎开了。微波炉：把整个的椰壳放入微波炉里加热一下，然后再用小锤子敲打，这样更容易把椰壳敲裂，也更容易把椰壳从椰肉上剥离下来。加热后取出，将椰子敲开两半后，将其放入微波炉中，高火加热约3分钟，在用钢勺将椰子肉取出。
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创建时间:2021-02-10

©本菜谱的做法由 chijl 编写，未经授权不得转载

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