豆沙吐司

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最近喜欢变着花样做各式吐司，口味和造型任意发挥，自己做面包的好处就是想吃什么做什么，而不是外面卖什么就得吃什么。
参与活动: #有奖征集 | 秀出你的安佳“新”年味#

豆沙吐司的用料

汤种： 高筋粉 40克
水 200克 主面团：
高筋粉 500克 鸡蛋2个 100克
牛奶 80-90毫升 砂糖 60克
盐 5克 酵母粉 5.5克
黄油 35克 豆沙馅 360克

豆沙吐司的做法

豆沙吐司#安佳一口“新”年味#的做法图解1

步骤1

汤种材料混合小火加热至糊化65度。
豆沙吐司#安佳一口“新”年味#的做法图解2

步骤2

凉了就可以使用了，或者放冰箱冷藏一夜。
豆沙吐司#安佳一口“新”年味#的做法图解3

步骤3

将汤种和所有食材用后油法揉至手套膜状态。
豆沙吐司#安佳一口“新”年味#的做法图解4

步骤4

揉圆进行基础发酵。
豆沙吐司#安佳一口“新”年味#的做法图解5

步骤5

发酵至2倍大，室温大约1小时。手指戳个洞不回缩不塌陷发酵完成。
豆沙吐司#安佳一口“新”年味#的做法图解6

步骤6

豆沙馅装保鲜袋里擀成长方形。
豆沙吐司#安佳一口“新”年味#的做法图解7

步骤7

排气后分成两份松弛20分钟。
豆沙吐司#安佳一口“新”年味#的做法图解8

步骤8

擀成长方形。
豆沙吐司#安佳一口“新”年味#的做法图解9

步骤9

把豆沙馅放入中间。
豆沙吐司#安佳一口“新”年味#的做法图解10

步骤10

上下向中间折在一起。
豆沙吐司#安佳一口“新”年味#的做法图解11

步骤11

接口捏紧。
豆沙吐司#安佳一口“新”年味#的做法图解12

步骤12

转90度继续擀长翻面，让接口在下。
豆沙吐司#安佳一口“新”年味#的做法图解13

步骤13

用刀斜着划开面皮和豆沙馅，底部不要划破。
豆沙吐司#安佳一口“新”年味#的做法图解14

步骤14

翻面从上往下卷起，收口捏紧。
豆沙吐司#安佳一口“新”年味#的做法图解15

步骤15

放入吐司盒中进行二次发酵。烤箱里放碗热水增加湿度。
豆沙吐司#安佳一口“新”年味#的做法图解16

步骤16

发酵至8、9分满。刷蛋液洒白芝麻。烤箱预热好，180度35分钟。
豆沙吐司#安佳一口“新”年味#的做法图解17

步骤17

出炉震一下吐司盒排出热气后取出在烤网上晾至手温密封保存。
豆沙吐司#安佳一口“新”年味#的做法图解18

步骤18

成品图

豆沙吐司的烹饪技巧

液体要预留一部分根据面粉吸水能力调整，当然液体量大吐司更柔软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-10

©本菜谱的做法由 wiwiwi 编写，未经授权不得转载

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