充满嚼劲的香辣牛肉干

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爱马的dragon
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说到过年，你们都会想到什么菜呢？在我家必是配菜，配酒，充满嚼劲，流连忘返，回味无穷的香辣牛肉干！牛肉的价值大家自然都知道，牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，不仅含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，而且还能保持牛肉耐咀嚼的风味，久存不变质！牛肉干的做法有许多种，今天就为大家带来这款简单又好吃的牛肉干吧！

香辣牛肉干的用料

牛肉 3斤 黑胡椒粉 5克
孜然粉 10克 辣椒粉 15克
五香粉 10克 芝麻 15克
桂皮 2块 八角 2个
花椒 适量 茴香 适量
黑胡椒 适量 香叶 5片
葱段 3段 姜片 4片
料酒 3勺 生抽 适量
老抽 适量 蚝油 适量
干辣椒 5个

香辣牛肉干的做法

充满嚼劲的香辣牛肉干的做法图解1

步骤1

首先准备好食材
充满嚼劲的香辣牛肉干的做法图解2

步骤2

上锅加水，放葱、姜、适量料酒，放生牛肉焯水
充满嚼劲的香辣牛肉干的做法图解3

步骤3

准备香料：桂皮、八角、花椒、茴香、胡椒粒、香叶、干辣椒（我还放了肉蔻、陈皮、白芷、丁香，有条件的放，没有这些也可以）
充满嚼劲的香辣牛肉干的做法图解4

步骤4

另起锅加水，放入准备好的香料，并放入葱段、姜片，4勺生抽，2勺老抽，2勺料酒，1勺蚝油，烧开
充满嚼劲的香辣牛肉干的做法图解5

步骤5

锅开后放入焯过水的牛肉进行微卤，中小火煮20-25分钟，将牛肉煮至六分熟左右，捞出放凉
充满嚼劲的香辣牛肉干的做法图解6

步骤6

将捞出的牛肉稍放凉，切条
充满嚼劲的香辣牛肉干的做法图解7

步骤7

条切的稍微细些
充满嚼劲的香辣牛肉干的做法图解8

步骤8

准备小料：将芝麻，黑胡椒粉，五香粉，孜然粉，辣椒粉混匀，备用
充满嚼劲的香辣牛肉干的做法图解9

步骤9

起锅烧油，油热后放入切好的牛肉条进行油煎
充满嚼劲的香辣牛肉干的做法图解10

步骤10

炸至发黄微焦时，转小火，倒出锅中多余的油，留少许油，放入1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，翻炒均匀上色，提味
充满嚼劲的香辣牛肉干的做法图解11

步骤11

放入准备好的小料，小火翻炒2分钟，出锅
充满嚼劲的香辣牛肉干的做法图解12

步骤12

找干净的容器盛放，大功告成！

香辣牛肉干的烹饪技巧

注意微卤牛肉时不可将肉煮的太熟，不然就会失去嚼劲；油炸牛肉后期要多翻锅，防止沾锅底。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-17

©本菜谱的做法由 爱马的dragon 编写，未经授权不得转载

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