美味的随州三鲜

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这是随州地区的特色菜，也是过年的一道必备菜，往年都是妈妈做，今年就地过年，为了给小朋友过年的仪式感，自己第一次尝试做，但非常成功，深得队友和小朋友好评。

随州三鲜的用料

肥瘦肉28比例适量	葱适量
姜适量	马蹄适量
油条 1.5根	生粉适量
鸡蛋 2个	黑胡椒粉适量
盐适量克	豆油皮 1张

随州三鲜的做法

步骤1

准备五花肉、马蹄、油条、豆油皮、葱姜。也可以用藕，但没有马蹄脆甜。

步骤2

五花肉剁成肉泥，油条、葱、姜切细，马蹄剁碎。

步骤3

加入鸡蛋以及适量淀粉、盐、黑糊椒粉，可以边加边尝咸淡，搅拌均匀最好起劲。

步骤4

豆油皮划成合适大小，少量淀粉加水搅拌均匀后抹在豆油皮上，将搅拌好的馅铺在豆油皮上，最好铺厚点。

步骤5

用豆油皮把馅包裹好，整理成正方形或长方形。速理好后将饼体用毛线针扎几个孔，防止炸的时候豆油皮鼓泡。

步骤6

锅中倒油烧热，放入饼体炸至金黄，个人觉得炸老点更好吃。

步骤7

可以放冰箱冷冻，吃的时候切块蒸熟或下火锅。

随州三鲜的烹饪技巧

1.一定要加淀粉，否则容易散。 2.油条不要放太多，否则会夺了肉味。至于为什么要加油条，我觉得一方面是因为以前过年走人家喜欢带油条，这玩意儿多了吃也吃不完，干脆利用起来，另一方面，估计也是增加黏合度。 3.用豆油皮包馅的时候一定要抹上水淀粉，不然豆油皮会和馅分离。 4.整理好的饼体一定要扎孔，不然无法排气就会鼓泡，不好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-18

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