深夜食堂：炒馍花（剩馒头花样吃）

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米糖君
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我家宵夜的首选！只需要剩馒头、葱、鸡蛋，几分钟就能炒好一碗喷香扑鼻的馍花。 馒头一定要用冷馒头，这样才能炒得酥脆焦香！

炒馍花的用料

馒头 1-2个 鸡蛋 1个
青椒 1个 大葱/小葱 适量
豆豉（可不放） 8粒 孜然 适量
盐 适量 油泼辣子/老干妈 适量

炒馍花的做法

深夜食堂：炒馍花（剩馒头花样吃）的做法图解1

步骤1

食材如图。大葱小葱都可以，我两种都用了。馒头根据大小，准备1-2个。
深夜食堂：炒馍花（剩馒头花样吃）的做法图解2

步骤2

青椒去籽切丁，葱切碎。
深夜食堂：炒馍花（剩馒头花样吃）的做法图解3

步骤3

鸡蛋打散搅匀。馒头切成1cm的小块（大约食指指腹大小）。
深夜食堂：炒馍花（剩馒头花样吃）的做法图解4

步骤4

炒锅倒油，油热后倒入蛋液，炒至蓬松，用铲子剁成小块，盛出。
深夜食堂：炒馍花（剩馒头花样吃）的做法图解5

步骤5

炒鸡蛋的锅中再加一些油（可以稍多一些），油温微热，中小火炒香豆豉和葱末。
深夜食堂：炒馍花（剩馒头花样吃）的做法图解6

步骤6

葱香飘出，就可以放入馒头丁，中小火翻炒。
深夜食堂：炒馍花（剩馒头花样吃）的做法图解7

步骤7

馒头表面变得焦黄，调入2g盐、4g孜然粉，翻炒均匀。
深夜食堂：炒馍花（剩馒头花样吃）的做法图解8

步骤8

倒入1勺油辣子/老干妈，翻匀。
深夜食堂：炒馍花（剩馒头花样吃）的做法图解9

步骤9

倒入鸡蛋块，转大火快速翻炒几下，即可盛出。
深夜食堂：炒馍花（剩馒头花样吃）的做法图解10

步骤10

完成。孜然香气扑鼻。
深夜食堂：炒馍花（剩馒头花样吃）的做法图解11

步骤11

馒头脆脆的超好吃。

炒馍花的烹饪技巧

-炒馒头的油要稍多一些，油少了容易炒糊。 -可以根据自己口味，放点火腿丁、胡萝卜丁、绿豆芽一起炒都是可以的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-24

©本菜谱的做法由 米糖君 编写，未经授权不得转载

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